Tartelettes Mousseline

Postup

1. Na křehké těsto
2. 1
   Smíchej mouku, lískové ořechy, cukr a sůl.
3. 2
   Vetři studené máslo, až vznikne drobenka.
4. 3
   Přidej žloutek a rychle zpracuj v těsto.
5. 4
   Zplošti, zabal do potravinářské fólie a nech alespoň 1 hodinu odpočinout v lednici.
6. 5
   Vylož formičky na tartaletky (použij nepřilnavé nebo je dobře vymaž) a dno propíchej vidličkou.
7. 6
   Dej ještě na 20-30 minut do lednice.
8. 7
   Peč při 175 °C (350 °F), horní a dolní ohřev, asi 25-30 minut dozlatova. Nech úplně vychladnout.
9. Na ovocné želé
10. 8
    Jahody rozmixuj a propasíruj.
11. 9
    Zahřej s cukrem a citronovou šťávou.
12. 10
    Agar rozmíchej ve 2-3 lžících vody, vmíchej do pyré a nech 2 minuty povařit.
13. 11
    Nalij do malých silikonových formiček (tvar půlkoule, asi ½ lžičky do každé).
14. 12
    Krátce zamraz, jen aby ztuhly.
15. Na piškotový vklad
16. 13
    Vejce s cukrem šlehej 3-4 minuty do pěny.
17. 14
    Smíchej mouku, mleté ořechy a sůl a opatrně je vmíchej.
18. 15
    Vmíchej rozpuštěné máslo a vanilku.

Nic se nelepí. Vše jde snadno ven.

Koláč vyjde z formy čistě, pokaždé.

• Dvojitá keramická nepřilnavá vrstva, bez PFAS
• Hliníkovaná ocel s 10letou zárukou
• 1 rok kurzu pečení + e‑kniha v ceně

Sada na pečení + kurz & E-kniha · 89,90 €

Zobrazit sadu

1. 16
   Těsto tence rozetři (asi 0,5 cm) na plech vyložený pečicím papírem.
2. 17
   Peč při 170 °C (340 °F) asi 8-10 minut a nech vychladnout.
3. 18
   Vykroj kolečka o průměru 4,5-5 cm.
4. Na krém mousseline
5. 19
   Mléko zahřej s vanilkovými semínky a luskem.
6. 20
   Žloutky, cukr a škrob rozmíchej a za stálého míchání vlij do horkého mléka.
7. 21
   Vše vrať do hrnce, za míchání přiveď k varu a vař 1 minutu.
8. 22
   Zakryj fólií přímo na povrchu a nech úplně vychladnout.
9. 23
   Změklé máslo šlehej asi 3 minuty do krémova a pak po lžících přidávej studený krém, dokud nebude hladký.
10. 24
    Krém naplň do cukrářského sáčku s kulatou špičkou a dej vychladit.
11. Sestavení
12. 25
    Opatrně vyjmi košíčky z formiček.
13. 26
    Doprostřed každého polož kousek zmraženého želé.
14. 27
    Navrch nastříkej trochu krému mousseline.
15. 28
    Přidej kolečko piškotu.
16. 29
    Zbytek krému nastříkej do spirály od okraje ke středu, aby vznikl květ.
17. 30
    Doprostřed dej celý lískový ořech nebo pralinku a podle chuti posyp nasekanými ořechy.