Name: Kávové krémové košíčky
Prep time: 1 h
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 12 porcí
Ingredients: 150 g hladké mouky (1 ¼ cups); 5 g kakaového prášku (1 tbsp); 20 g rozpuštěné čokolády (2 ½ tbsp); 100 g studeného másla, nakrájeného na kostičky (½ cup); 40 g vejce (asi ¾ vejce, přibližně velikost S) (3 tbsp); 60 g moučkového cukru (½ cup); 1 špetka soli; 1 lžička vanilkového extraktu; 400 ml smetany ke šlehání (1 ⅔ cups); 1 lžička instantní kávy (nebo espresa); 200 g mascarpone (1 cup); 50 g moučkového cukru (½ cup); 1 lžička vanilkového extraktu; 100 g lískových ořechů, nahrubo nasekaných (1 cup); 50 g cukru (¼ cup); Kakaový prášek na poprášení

Postup

1
V míse smíchejte mouku, kakao, moučkový cukr a sůl. Přidejte studené máslo a rozpuštěnou čokoládu. Míchejte, dokud nevznikne drobenka.
2
Přidejte vejce a vanilkový extrakt a krátce zpracujte v hladké těsto. Zabalte do potravinářské fólie a nechte 30 minut odpočinout v lednici.
3
Předehřejte troubu na 180°C (350°F). Těsto rozválejte, vykrájejte kolečka a vtlačte je do formiček na košíčky (9-10 cm). Dna propíchejte vidličkou.
4
Košíčky pečte naslepo asi 15 minut, dokud nezpevní. Nechte je vychladnout.
5
Lískové ořechy opražte nasucho na pánvi. Přidejte cukr a nechte ho na středním plameni rozpustit do zlatohněda. Ořechy vmíchejte do karamelu a rozprostřete na pečicí papír, aby vychladly.
6
Vychladlé karamelizované ořechy dejte do kuchyňského robotu a rozmixujte je dohladka na krém.
7
Instantní kávu rozpusťte v 1 lžíce horké vody a nechte vychladnout. Mascarpone, moučkový cukr, vanilkový extrakt a vychladlou kávu vyšlehejte dohladka.
8
Smetanu ušlehejte do tuha a opatrně ji vmíchejte do směsi s mascarpone.
9
Na vychladlá dna košíčků naneste vrstvu krému z karamelizovaných lískových ořechů.
10
Navrch nandejte lžící kávový krém a povrch uhlaďte. Zbylým kávovým krémem nastříkejte pomocí cukrářského sáčku malé pusinky na ozdobu.
11
Před podáváním poprašte kakaem. Nechte alespoň 1 hodinu vychladit v lednici, aby krém ztuhl.