Torta della Nonna

Food with Style

Author:

Food with Style

Servings

6 porcí

Prep Time

40

Cook Time

40

Vychutnejte si klasický italský dezert Torta della Nonna, lahodnou směs krémové náplně uzavřené v máslovém křehkém těstě. Tento snadný dezert zachycuje podstatu Dolce Vita, což z něj činí ideální volbu pro jakoukoli příležitost. S jednoduchými ingrediencemi jako mouka, máslo, vejce a čerstvá citronová kůra můžete vytvořit dezert, který ohromí vaši rodinu a přátele. Ať už hledáte nápady na dezerty pro útulné setkání nebo chcete rozšířit svou sbírku dezertů, Torta della Nonna se jistě stane oblíbenou. Objevte radost z domácích dezertů a dopřejte si kousek tohoto lahodného koláče, posypaného křupavými piniovými oříšky a cukrem. Pozvedněte svůj gastronomický zážitek s tímto snadno sledovatelným receptem a užijte si chuť Itálie u vašeho stolu!

Cook Mode

Ingredients

Na křehké těsto

- 200 g hladké mouky (1 2/3 šálku)
- 100 g studeného másla, nakrájeného na kostičky (7 lžic)
- 50 g cukru (1/4 šálku)
- 1 žloutek (střední)
- 1 špetka soli
- 1 lžička nastrouhané citronové kůry (nevoskované)

Na krémovou náplň

- 250 ml mléka (1 šálek)
- 3 žloutky (střední)
- 50 g cukru (1/4 šálku)
- 20 g kukuřičného škrobu (2 lžíce)
- 1 lžička vanilkového extraktu
- 1 lžička nastrouhané citronové kůry (nevoskované)

Na posypání

- 2 lžíce piniových oříšků
- Cukr moučka

View Cart (0) Checkout

Directions

Na křehké těsto

Smíchejte mouku a studené máslo v míse, dokud nebude směs drobivá. Přidejte cukr, žloutek, sůl a citronovou kůru a rychle vypracujte hladké těsto. Zabalte do potravinářské fólie a nechte chladit alespoň 30 minut.
Na krémovou náplň
Zahřejte mléko v hrnci, ale nenechte ho vařit. V jiné míse vyšlehejte žloutky, cukr a kukuřičný škrob do hladka. Vmíchejte vanilkový extrakt a citronovou kůru. Pomalu přidávejte teplé mléko do směsi se žloutky, neustále míchejte. Vraťte směs zpět do hrnce a vařte na středním ohni, dokud nezhoustne. Sundejte z ohně a nechte zcela vychladnout, občas promíchejte.
Na sestavení koláče
Vymažte a vysypte moukou formu na koláč (Ø 19 cm) s odnímatelným dnem. Předehřejte troubu na 180 °C (350 °F) horní a dolní ohřev nebo 160 °C (320 °F) s ventilátorem.
Rozdělte těsto na polovinu. Jednu polovinu vyválejte na kruh a použijte ji k vyložení formy na koláč. Jemně zatlačte a vytvořte okraj vysoký asi 2–3 cm (1 palec). Spodní část několikrát propíchněte vidličkou.
Nalijte vychladlou krémovou náplň na základ těsta a rovnoměrně ji rozprostřete. Druhou polovinu těsta vyválejte na kruh a položte ji na náplň. Okraje spojte stlačením. Pomocí párátka udělejte malé dírky v horní vrstvě těsta.
Posypte povrch piniovými oříšky a pečte koláč v předehřáté troubě asi 35–40 minut, dokud nebude zlatohnědý.
Nechte koláč zcela vychladnout. Před podáváním posypte cukrem moučka.

Recipe Video

View this post on Instagram

A post shared by Food with Style 🤍 (@foodwithstyle)

Otázky o Torta della Nonna

Co je Torta della Nonna a jak se tradičně podává?

Torta della Nonna, nebo Koláč babičky, je klasický italský dezert, který ztělesňuje teplo a lásku babiččina vaření. Tento koláč obvykle obsahuje máslové křehké těsto plněné krémovým pudinkem z mléka, žloutků a kukuřičného škrobu, poté posypaný piniovými oříšky nebo občas mandlemi pro přidanou texturu a chuť. Tradičně se Torta della Nonna podává při pokojové teplotě, často posypaná cukrem moučka, a je ideální pro zvláštní příležitosti nebo rodinná setkání.

Jaké jsou klíčové ingredience v Torta della Nonna a proč jsou důležité?

Základní ingredience v Torta della Nonna zahrnují pšeničnou mouku, studené máslo, cukr, vejce, mléko, kukuřičný škrob a vanilku. Každá z těchto složek hraje klíčovou roli při dosažení charakteristické chuti a textury koláče. Máslo a mouka vytvářejí jemné a křehké křehké těsto, které slouží jako ideální základ, zatímco cukr dodává sladkost jak kůrce, tak náplni.

Mohu upravit recept na Torta della Nonna pro dietní omezení, jako je bezlepková nebo bezmléčná verze?

Ano, Torta della Nonna může být přizpůsobena pro ty s dietními omezeními. Pro bezlepkovou verzi můžete nahradit pšeničnou mouku směsí bezlepkové hladké mouky, přičemž zajistěte, aby obsahovala xanthanovou gumu pro správné spojení. Pokud jde o bezmléčnou verzi, zvažte použití veganské alternativy másla nebo kokosového oleje pro korpus a nahraďte mléko rostlinnou variantou, jako je mandlové, kokosové nebo sójové mléko.

Jak mohu zajistit, aby moje Torta della Nonna měla dokonalou texturu a chuť?

Abychom dosáhli dokonalé textury a chuti v Torta della Nonna, je důležité dodržovat určité techniky. Nejprve začněte se studenými ingrediencemi; studené máslo je nezbytné pro vytvoření křehkého těsta. Při míchání křehkého těsta se vyhněte nadměrnému zpracování, protože to může vést k tuhé textuře. Pro náplň zajistěte, aby se vařila jemně na nízkém ohni a neustále šlehejte, aby se zabránilo hrudkám.

Jaké jsou běžné varianty Torta della Nonna, které mohu vyzkoušet?

Klasická Torta della Nonna je oblíbená, ale existuje několik lahodných variant, které stojí za prozkoumání. Někteří mohou zvolit různé ořechové polevy, jako jsou plátky mandlí nebo vlašské ořechy, které dodávají jedinečný chuťový profil a křupavost. Jiní mohou experimentovat s náplněmi přidáním čokolády nebo ovocných pyré pro moderní obměnu tradičního krému.