Torta della Nonna

Postup

1. Na křehké těsto
2. 1
   Smíchejte mouku a studené máslo v míse, dokud nebude směs drobivá. Přidejte cukr, žloutek, sůl a citronovou kůru a rychle vypracujte hladké těsto. Zabalte do potravinářské fólie a nechte chladit alespoň 30 minut.
3. 2
   Na krémovou náplň
4. 3
   Zahřejte mléko v hrnci, ale nenechte ho vařit. V jiné míse vyšlehejte žloutky, cukr a kukuřičný škrob do hladka. Vmíchejte vanilkový extrakt a citronovou kůru. Pomalu přidávejte teplé mléko do směsi se žloutky, neustále míchejte. Vraťte směs zpět do hrnce a vařte na středním ohni, dokud nezhoustne. Sundejte z ohně a nechte zcela vychladnout, občas promíchejte.
5. 4
   Na sestavení koláče
6. 5
   Vymažte a vysypte moukou formu na koláč (Ø 19 cm) s odnímatelným dnem. Předehřejte troubu na 180 °C (350 °F) horní a dolní ohřev nebo 160 °C (320 °F) s ventilátorem.
7. 6
   Rozdělte těsto na polovinu. Jednu polovinu vyválejte na kruh a použijte ji k vyložení formy na koláč. Jemně zatlačte a vytvořte okraj vysoký asi 2-3 cm (1 palec). Spodní část několikrát propíchněte vidličkou.
8. 7
   Nalijte vychladlou krémovou náplň na základ těsta a rovnoměrně ji rozprostřete. Druhou polovinu těsta vyválejte na kruh a položte ji na náplň. Okraje spojte stlačením. Pomocí párátka udělejte malé dírky v horní vrstvě těsta.
9. 8
   Posypte povrch piniovými oříšky a pečte koláč v předehřáté troubě asi 35-40 minut, dokud nebude zlatohnědý.
10. 9
    Nechte koláč zcela vychladnout. Před podáváním posypte cukrem moučka.