Crostata di Marmellata

Postup

1. 1
   V míse smíchej máslo, cukr, vanilku a citronovou kůru.
2. 2
   Žloutky prošlehej se špetkou soli a přidej je do máslové směsi.
3. 3
   Postupně přidávej mouku a rychle vypracuj hladké těsto. Těsto nezpracovávej déle, než je nutné.
4. 4
   Zabal do potravinářské fólie a dej alespoň na 1 hodinu do lednice.
5. 5
   Těsto vyválej na lehce pomoučeném povrchu na tloušťku asi 3–4 mm.
6. 6
   Pomocí formiček na tartaletky vykrájej šest kruhů a vlož je do formiček. Těsto jemně přitiskni ke dnu a vytáhni okraje asi do poloviny výšky formiček.
7. 7
   Dno několikrát propíchni vidličkou.
8. 8
   Do každé tartaletky přidej asi 1–1½ lžíce meruňkového džemu a rovnoměrně ho rozetři.
9. 9
   Zbylé těsto krátce prohněť, znovu vyválej a nakrájej na proužky. Na každou tartaletku polož šest proužků – tři rovnoběžně a tři přes ně napříč – aby vznikla klasická mřížka.
10. 10
    Troubu předehřej na 170°C (340°F), horní a spodní ohřev, a peč asi 28–30 minut dozlatova.
11. 11
    Nech úplně vychladnout, než tartaletky opatrně vyklopíš z formiček. Klasicky italské a nádherně elegantní v mini formátu.