Name: Galettes aux pommes
Prep time: 50 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 12 porcí
Ingredients: 175 g hladké mouky (1 ½ cups); 1½ lžíce cukru; 1 špetka soli; 110 g studeného másla, nakrájeného na kostičky (½ cup); 1 lžíce bílého jogurtu; 2 jablka (mírně nakyslá, např. Elstar nebo Boskoop); 1-2 lžíce meruňkové marmelády; trocha citronové šťávy; trocha šťávy (z naložených jablek); plátky mandlí; třtinový cukr; meruňková marmeláda (na dolesk po upečení); moučkový cukr na poprášení

Postup

1
Smíchejte mouku, cukr a sůl. Přidejte kostičky studeného másla a konečky prstů nebo škrabkou na těsto zpracujte do drobenky. Přidejte jogurt a zlehka zpracujte jen do doby, než se těsto spojí. Zabalte do potravinářské fólie a nechte alespoň 30 minut odpočinout v lednici.
2
Jablka oloupejte, zbavte jádřince a nakrájejte na tenké plátky. Promíchejte s trochou citronové šťávy, aby nezhnědla. Troubu předehřejte na 350°F (180°C).
3
Těsto rozválejte na lehce pomoučeném válu a vykrájejte 6 stejných koleček (o průměru asi 5 inches / 12 cm). Kolečka pokládejte na plech vyložený pečicím papírem a doprostřed rozetřete asi 1 lžička meruňkové marmelády, přičemž kolem dokola nechte volný okraj ¾-inch (2 cm).
4
Plátky jablek naskládejte do vějíře (tři menší vějířky, které se lehce překrývají) a zlehka posypte třtinovým cukrem.
5
Okraje těsta přeložte asi ½ inch (1 cm) přes jablka dovnitř. Okraje lehce potřete jablečno-citronovou šťávou a posypte plátky mandlí.
6
Pečte 25-30 minut, dokud nejsou galettes zlatavé.
7
Ještě teplá jablka potřete trochou meruňkové marmelády, aby se krásně leskla. Před podáváním okraje poprašte moučkovým cukrem. Vytříbené pečivo, které vypadá jako z cukrárny - a stejně skvěle i chutná.