Name: Recept na švestkovou galettu
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 5 porcí
Ingredients: 175g hladké mouky; 1,5 lžíce cukru; Špetka soli; 110g studeného másla, nakrájeného; 2 lžíce studeného, krémového jogurtu (3,5% tuku); 1 lžíce velmi studené ledové vody; Přibližně 4 středně velké zralé švestky; 1-2 lžíce mletých mandlí; 1 lžička cukru; 1 lžička kukuřičného škrobu; Plátky mandlí; Moučkový cukr

Postup

1

Smíchejte všechny suché ingredience na těsto v misce. Pomocí mixéru na těsto míchejte, dokud nevznikne drobivá směs, přibližně velikosti hrášku. Poté přidejte jogurt a ledovou vodu. Rychle hněťte do hladkého těsta studenýma rukama. Ujistěte se, že vaše ruce i máslo zůstávají studené, aby se dosáhlo křupavé kůrky. Zabalte těsto do fólie a nechte odpočívat v lednici po dobu jedné hodiny.
2

Mezitím nakrájejte švestky na tenké plátky a smíchejte je s mletými mandlemi a kukuřičným škrobem. To pomáhá zpevnit švestkovou šťávu a zabraňuje tomu, aby těsto bylo mokré.
3

Vyválejte vychlazené těsto rovnoměrně a umístěte ho na plech. Posypte těsto trochou kukuřičného škrobu a mletými mandlemi - ty také pomáhají zpevnit šťávy. Poté rovnoměrně rozložte švestky na těsto, přičemž ponechte okraj.
4

Přehněte okraj těsta přes švestky a potřete plátky švestek. Posypte plátky mandlí na okraj těsta. Nakonec posypte švestky trochou cukru.
5

Pečte při 180 stupních Celsia (horkovzdušná) asi 30 minut, dokud galetta nezíská zlatohnědou barvu. Čas pečení se může lišit v závislosti na troubě.
6

Posypte moučkovým cukrem před podáváním.