Broskvová galette

Postup

1. Těsto
2. 1
   V míse smíchejte všechny suché suroviny na těsto. Robotem s hnětacím nástavcem zpracujte, dokud nevznikne drobenka o velikosti hrášku. Pak přidejte jogurt a ledovou vodu. Studenýma rukama rychle zpracujte v hladké těsto. Ruce i máslo musí zůstat studené, jen tak bude těsto křupavé. Těsto zabalte do fólie a nechte hodinu odpočívat v lednici.
3. 2
   Náplň
4. 3
   Mezitím broskve nakrájejte na tenké plátky a promíchejte je s mletými mandlemi a kukuřičným škrobem. Ty zahustí šťávu z broskví a těsto se nerozmočí.
5. 4
   Skládání
6. 5
   Vychlazené těsto rovnoměrně vyválejte a přeneste na plech. Poprašte ho trochou kukuřičného škrobu a mletými mandlemi – i ty pomohou zahustit šťávu. Pak na těsto rovnoměrně rozložte broskve a nechte okraj asi 4 cm.
7. 6
   Okraj těsta přeložte přes broskve a potřete broskvovou šťávou. Na okraj nasypte mandle. Nakonec broskve posypte trochou cukru.
8. 7
   Pečení
9. 8
   Pečte při 180 stupních Celsia (horkovzdušný ohřev) asi 40-45 minut, dokud galette nezezlátne. Doba pečení se může podle trouby lišit.
10. 9
    Servírování
11. 10
    Před podáváním poprašte moučkovým cukrem.