Blueberry Croissants von Food with Style, fertig angerichtet

Pečivo

Borůvkové croissanty

Name: Borůvkové croissanty
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Ingredients: 1 porce listového/croissantového těsta, vyválené na cca 30 × 25 cm; borůvkový džem; 1 vaječný žloutek + 1 lžíce smetany nebo mléka; 200-250 ml smetany ke šlehání (1 hrnek); 1-2 lžíce moučkového cukru; 1 balíček zpevňovače šlehačky; čerstvé borůvky; moučkový cukr na posypání

Blueberry Croissants

Něžné croissanty z máslového těsta s ovocnou borůvkovou náplní, vzdušným krémem a čerstvými borůvkami - jemné, elegantní a neodolatelné.

Sdílet

Množství

Pečení 15 minut

Suroviny

1 porce listového/croissantového těsta, vyválené na cca 30 × 25 cm
borůvkový džem

Na potření
1 vaječný žloutek + 1 lžíce smetany nebo mléka
200-250 ml smetany ke šlehání (1 hrnek)
1-2 lžíce moučkového cukru
1 balíček zpevňovače šlehačky
čerstvé borůvky
moučkový cukr na posypání

Postup

1
Těsto vyválej na cca 30 × 25 cm. Nakrájej ho na trojúhelníky se šířkou základny asi 6 cm.
2
Na širší stranu každého trojúhelníku dej trochu borůvkového džemu. Trojúhelníky zroluj od širší strany směrem ke špičce a jemně je přitom natahuj do délky, aby vznikly pěkné croissanty.
3
Croissanty potři rozšlehanou směsí žloutku a smetany.
4
Troubu předehřej na 200 °C (400 °F) horní/dolní ohřev a peč asi 15-20 minut, dokud croissanty nezezlátnou. Nech je úplně vychladnout.
5
Smetanu našlehej s moučkovým cukrem a zpevňovačem šlehačky do tuha. Naplň ji do cukrářského sáčku a nastříkej ve vlnkách na vychladlé croissanty.
6
Ozdob čerstvými borůvkami a posyp moučkovým cukrem.

Video

Food with Style Baking Club

Upeč to krok za krokem s videem

Kurz pečení s 9 moduly a 34 videolekcemi
1:1 chat s Food with Style Baking Chef
Community chat a e-book se 100 recepty

Objev Baking Club

Od 14,90 € měsíčně, zrušit můžeš každý měsíc

7 dní zdarma se Starter Baking Set

FAQ

Časté dotazy k borůvkovým croissantům

Můžu místo croissantového těsta použít hotové listové těsto z obchodu?

Jasně, že můžeš! Hotové listové těsto je skvělá zkratka a pro tenhle recept funguje naprosto bez problémů. Jen ho vyvaluj na velikost 30 × 25 cm, aby se trojúhelníky vyvedly stejnoměrně a krásně se daly zarolovat.

Proč mi během pečení croissantů vytekla marmeláda?

Nejspíš byla na trojúhelníku trochu moc marmelády nebo jsi ji natřel(a) příliš blízko k okrajům. Stačí malá kapka na širší straně, pak croissant zaroluj jemně, ale pevně, aby se těsto kolem náplně pěkně uzavřelo. Pomůže i zastrčit špičku pod croissant, aby všechno drželo na místě.

Můžu borůvkovou marmeládu nahradit jinou příchutí?

Samozřejmě, že můžeš! Malinová, jahodová nebo třešňová marmeláda se hodí taky, hlavně ať je docela hustá. Řidší marmeláda se v troubě snáz vyleje, takže ji můžeš krátce prošlehat nebo sáhnout po pevnější.

Jak dlouho předem můžu croissanty upéct a jak je uchovávat?

Croissanty můžeš upéct už během dne a nechat je při pokojové teplotě až do podávání. Krém našlehej a nastříkej a ovoce přidej až krátce před podáváním, aby těsto zůstalo křupavé a krém držel tvar.

Moje šlehačka při zdobení zřídla a rozteklá se - co se stalo?

Nejčastější příčinou bývá, že šlehačka nebo mísa nebyly dost studené, nebo že croissanty byly při zdobení ještě teplé. Šlehačku dobře vychlaď, našlehej ji se zpevňovačem šlehačky do opravdu tuhé pěny a dej pozor, aby croissanty úplně vychladly. Pak ti vlnky budou krásně držet.

chutné, vyzkoušené a plné inspirace