Food with Style Baking Club

Upeč to krok za krokem s videem

Modul z kurzu, který k tomu sedí: Třené těsto

Kurz pečení s 9 moduly a 34 videolekcemi
1:1 chat s Food with Style Baking Chef
Community chat a e-book se 100 recepty

Objev Baking Club

Od 14,90 € měsíčně, zrušit můžeš každý měsíc

1 rok v ceně Sady na pečení + kurz & Baking Club

FAQ

Otázky k Apple Cheesecake Muffins

Která jablka se do těchhle muffinů hodí nejlépe?

Použij pevné, lehce kyselé pečicí jablko, které drží tvar, protože nakrájené kousky zůstávají v těstě celých 25-30 minut. Velmi měkké nebo moučnaté odrůdy se rozpadnou na kaši a pustí do střídky další vlhkost. Tenké plátky navrchu nakrájej rovnoměrně, aby se propekly a zhnědly stejně rychle.

Můžu místo tvarohu použít smetanový sýr a změní to něco?

Ano - recept povoluje obojí, ale použij nesolený smetanový sýr, aby poleva zůstala sladká. Smetanový sýr je hustší než tvaroh, proto ho nech dojít na pokojovou teplotu a rozmíchej ho dohladka s cukrem, žloutkem, kukuřičným škrobem a vanilkou, než ho nandáš lžící. Tvaroh dá lehčí a výraznější polevu, smetanový sýr se upeče hutnější a bohatší.

Proč mi cheesecakový krém navrchu praskl nebo se propadl do muffinu?

Propadnutí obvykle znamená, že košíčky byly naplněné těstem příliš nebo že byl krém nandaný na velmi řídké těsto - formičky plň jen ze dvou třetin až tří čtvrtin, aby měl kopeček stabilní povrch. Praskání vzniká přepečením, proto muffiny vytáhni, jakmile jsou zlatohnědé, a netlač to až na konec 25-30minutového rozmezí. Kukuřičný škrob v polevě pomáhá, aby se zpevnila, proto ho nevynechávej.

Jak je uložím a jak dlouho vydrží?

Kvůli polevě z tvarohu nebo smetanového sýra musí do lednice v dobře uzavřené krabičce a nesmí se nechat na lince. Nech je nejdřív úplně vychladnout, jinak zachycená pára zvlhčí košíčky a poleva bude mokrá. Moučkovým cukrem posyp až těsně před podáváním, protože se na vlhké polevě za krátkou dobu rozpustí.

Můžu něco připravit předem?

Cheesecakovou směs můžeš rozmíchat předem a uchovat přikrytou v lednici, před nanášením ji krátce promíchej. Těsto na muffiny je nejlepší míchat těsně před pečením, protože prášek do pečiva začne působit, jakmile se setká s mlékem a vejci. Půlku jablka na zdobení nakrájej na poslední chvíli nebo ji promíchej s trochou skořicového cukru, aby nezhnědla, zatímco čeká.