Food with Style Baking Club

Upeč to krok za krokem s videem

Modul z kurzu, který k tomu sedí: Třené těsto

Kurz pečení s 9 moduly a 34 videolekcemi
1:1 chat s Food with Style Baking Chef
Community chat a e-book se 100 recepty

Objev Baking Club

Od 14,90 € měsíčně, zrušit můžeš každý měsíc

1 rok v ceně Sady na pečení + kurz & Baking Club

FAQ

Otázky k Apple Sheet Cake

Jak poznáš, že je dort opravdu hotový?

Protože jablečná vrstva sedí nahoře, klasický test špejlí funguje jen tehdy, když ji zapíchneš do dortu pod ní, ne do ovoce. Hledej zlatohnědý povrch a lehce karamelizovaná jablka po 35-40 minutách. Pokud špejle vyjde s ještě mokrým těstem, dej mu pár minut navíc.

Dá se použít jiný druh jablek?

Máš tady volnou ruku, recept doporučuje Elstar, Boskoop nebo Jonagold, protože při vaření drží tvar. Jen uprav cukr v náplni v rozmezí 30-40 g podle toho, jak kyselá jsou tvoje jablka. Měkčí, sladší jablka můžou potřebovat méně cukru a kratší dobu vaření, aby se nerozmačkala.

Jak dort uchovávat a opravdu je druhý den lepší?

Nejdřív ho nech úplně vychladnout ve formě, pak ho drž přikrytý, aby zůstal vláčný. Recept uvádí, že je druhý den jemnější a chuťově výraznější, což se děje tak, že se jablečná náplň přes noc vsákne do těsta. Takže pokud odoláš, počkat den se vyplatí.

Dají se části dortu připravit předem?

Ano, jablečná náplň musí stejně vychladnout, než přijde na těsto, takže ji můžeš v klidu uvařit předem a nechat odstát, zatímco připravuješ všechno ostatní. Jen ten krok chlazení nevynechej, teplá náplň by se rozpustila do těsta, místo aby vytvořila ten pěkný mramorový vzor. Samotné těsto se zamíchá rychle, takže není žádný skutečný důvod ho dělat předem.

Jaká je nejčastější chyba při zapracování jablek do těsta?

Největším rizikem je příliš mnoho míchání, recept jasně říká, že máš jen jemně zatočit zadní stranou lžíce pro mramorový vzhled, ne všechno promíchat. Příliš dlouhé míchání změní tvůj pěkný vrstvený efekt v jednolitou kaši a může udělat těsto i hutné. Také nezapomeň z náplně nejdřív okapat přebytečnou tekutinu, příliš mnoho šťávy udělá těsto rozmočené místo mramorového.