Food with Style Baking Club

Upeč to krok za krokem s videem

Kurz pečení s 9 moduly a 34 videolekcemi
1:1 chat s Food with Style Baking Chef
Community chat a e-book se 100 recepty

Objev Baking Club

Od 8,33 € měsíčně (99,90 € ročně)

1 rok v ceně Sady na pečení + kurz & E-kniha

FAQ

Otázky k Apple Crumble Squares

Můžu místo odrůdy Braeburn použít jiná jablka?

Ano, ale vyber pevné, sladkokyselé jablko, ne měkké a velmi šťavnaté, protože 200 g strouhaného jablka je hlavním zdrojem vlhkosti v těstě. Velmi vodnatá jablka mohou udělat koláč hutný, proto recept chce nastrouhané jablko lehce vymačkat. U šťavnatých odrůd vymačkej o trochu pevněji a u sušších o trochu méně.

Můžu tvaroh nahradit smetanovým sýrem nebo použít méně tučnou variantu?

Recept bere tvaroh a nesolený smetanový sýr jako zaměnitelné pro 300g vrstvu, takže použij, co máš. Smetanový sýr dává pevnější, hutnější vrstvu, tvaroh se upeče lehčí a trochu výraznější. Pokud je tvůj tvaroh velmi vlhký, krátce ho nejdřív odkapej - 1 lžíce kukuřičného škrobu má vrstvu vázat, ale nezvládne všechno.

Proč se mi cheesecakeová vrstva propadla do jablečného těsta?

To obvykle znamená, že jablečné těsto dole bylo příliš tenký základ nebo že se cheesecakeová směs rozetřela, když bylo těsto nerovnoměrně rozložené. Na spodek použij větší díl jablečného těsta, blíž ke dvěma třetinám, aby náplň unesl, a před přidáním tvarohové směsi ho uhlaď do roviny. Zbylé těsto pak navrch nandej po malých porcích, ne ho roztírej, ať se vrstvy nesmíchají.

Můžu něco připravit předem?

Nejlepší na přípravu předem je drobenka: smíchej mouku, oba cukry, sůl a studené máslo a uchovej ji vychlazenou až do pečení. Jablka nastrouhej až těsně před mícháním, protože při stání hnědnou a pouštějí šťávu. Hotový koláč navíc času prospívá - musí úplně vychladnout a před krájením 1-2 hodiny chladit, takže upéct ho den předem se hodí.

Jak uložím čtverce a jak dlouho vydrží?

Kvůli tvarohové nebo smetanové vrstvě je uchovávej přikryté v lednici a ne při pokojové teplotě. Krájej je, až jsou úplně vychlazené, aby vrstvy zůstaly čisté, a kousky ulož do dobře uzavřené krabičky. Moučkovým cukrem posyp těsně před podáváním - pokud to uděláš příliš brzy, na vlhkém povrchu se rozpustí.