Food with Style Baking Club

Upeč to krok za krokem s videem

Kurz pečení s 9 moduly a 34 videolekcemi
1:1 chat s Food with Style Baking Chef
Community chat a e-book se 100 recepty

Objev Baking Club

Od 14,90 € měsíčně, zrušit můžeš každý měsíc

1 rok v ceně Sady na pečení + kurz & Baking Club

FAQ

Otázky k Apple Crumble Pies

Jak poznáš, že jsou koláčky opravdu hotové a nejsou jen nahoře zlatavé?

Chceš, aby měl drobenkový vršek hlubokou zlatavou barvu po celém povrchu, ne jen na okrajích, protože 35-40 minut na 180 stupních dá dost času i na prohnání těstového základu. Pokud ti vršky v troubě hnědnou příliš rychle, jen je volně přikryj alobalem a pokračuj, dokud neuplyne celý čas. Světlá drobenka obvykle znamená, že těsto pod ní je ještě trochu měkké.

Můžu použít jinou odrůdu jablek, když nemám Elstar nebo Boskop?

Tady bez problémů poslouží jakékoli pevné, lehce kyselé jablko, které máš po ruce, protože jde o to, aby jablka po podušení s hnědým cukrem a citronovou šťávou držela tvar. Jen se vyhni velmi měkkým nebo moučným jablkům, protože když je nakrájíš a uvaříš, mají sklon se rozmačkat. Citronová šťáva pomáhá vyvážit sladkost bez ohledu na odrůdu, po které sáhneš.

Jak uchovávat koláčky, až vychladnou?

Až úplně vychladnou, ulož koláčky do vzduchotěsné krabičky při pokojové teplotě a vydrží pěkné pár dní. Moučkovým cukrem je poprášíš až těsně před podáváním, ne před uložením, jinak se cukr jen vsákne do drobenky. Pokud je u tebe v kuchyni teplo, můžeš je v pohodě dát i do lednice, jen je před jídlem nech vrátit na pokojovou teplotu.

Dají se některé části receptu připravit předem?

Ano, křehké těsto můžeš udělat a nechat chladit dlouho předem a drobenka taky těží z chladného odpočinku, takže oboje můžeš snadno udělat o krok dřív. Jablečnou náplň je ale nejlepší podusit a okapat krátce před skládáním, aby se v těstových košíčcích nerozvodnila. Takhle bude samotné pečení mnohem rychlejší.

Jaká je nejčastější chyba, která zkazí těstový základ?

Největší je přeskočení chlazení těsta, protože teplé, měkké těsto se mnohem hůř rozvaluje a vkládá do formiček na tartaletky, aniž by se trhalo. Další záludnou chybou je nepíchání základu vidličkou, které může vést k bublání nebo nerovnému dnu při pečení. A když přeskočíš okapání přebytečné šťávy z jablečné náplně, riskuješ rozmočený těstový základ místo křupavého.