Upeč to krok za krokem s videem

Modul z kurzu, který k tomu sedí: Třené těsto

Kurz pečení s 9 moduly a 34 videolekcemi

1:1 chat s Food with Style Baking Chef

Community chat a e-book se 100 recepty

Objev Baking Club

Od 8,33 € měsíčně (99,90 € ročně)

FAQ

Otázky k Hazelnut Cake

Proč mi lískooříškový dort vyšel suchý nebo těžký?

Nejčastější příčinou je přepečení, takže začni zkoušku špejlí spíš na spodním konci 40-45minutového okna a nečekej, až doběhne časovač. Druhou příčinou je přílišné míchání po přidání mouky - recept říká zapracovat mouku, prášek do pečiva a lískové ořechy a míchat jen do hladkého těsta, protože delší práce rozvíjí mouku a dělá střídku tuhou. Dbej také na to, aby bylo máslo před šlehání opravdu měkké, protože studené máslo nezadrží vzduch, který dort drží lehký.

Můžu lískové ořechy nahradit jinými ořechy a můžu použít celé lískové ořechy místo mletých?

Ano, mleté mandle nebo vlašské ořechy fungují ve stejném množství 80 g, protože ořechy tady tvoří součást suché směsi zapracované s moukou. Pokud máš jen celé lískové ořechy, nejdřív je jemně rozemel - hrubé kousky nenasávají vláhu jako mleté ořechy a změní texturu těsta. Krátké opražení mletých lískových ořechů na suché pánvi a nechání vychladnout před zapracováním dá hlubší ořechovou chuť bez změny receptu.

Jak dort uložit a jak dlouho vydrží?

Dort nech před zabalením úplně vychladnout, jak recept radí, jinak zachycená pára udělá povrch rozmočený. Uložený ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě zůstane vláčný několik dní - mleté lískové ořechy a 50 ml mléka pomáhají udržet vláhu. Moučkový cukr přidej až těsně před podáváním, protože se při stání do dortu rozpustí.

Můžu něco připravit předem?

Formu na chlebíček můžeš vymazat a vysypat moukou a všechny suché suroviny - mouku, prášek do pečiva, mleté lískové ořechy, cukr, vanilkový cukr a sůl - odvážit hodiny předem. Hotové těsto by ale mělo jít rovnou do předehřáté trouby, protože prášek do pečiva začne působit, jakmile se setká s mlékem a vejci, a když těsto stojí, ztrácí nakypření. Upečený dort je naopak dobrý na přípravu předem: upeč ho o den dřív, nech ho úplně vychladnout a moučkovým cukrem ho posyp těsně před podáváním na stůl.

Záleží na tom, že jsou vejce a mléko studené z lednice?

Ano - studená vejce přidaná do vyšlehaného másla mohou způsobit, že se směs srazí nebo rozdělí, což tě připraví o část vzduchu, který jsi ty 2-3 minuty šlehal. Vyndej 2 vejce a 50 ml mléka spolu s máslem, aby měly všechny suroviny pokojovou teplotu, a vejce přidávej po jednom, jak recept říká, a po každém šlehej asi 30 sekund. Pokud směs přesto vypadá rozdělená, lžíce odměřené mouky zamíchaná dovnitř ji obvykle zase spojí.