FAQ

Otázky k Blueberry Crumble

Můžu místo čerstvých borůvek použít mražené?

Ano, ale dej je do hrnce ještě zmrazené, aby se při rozmrazování nerozmočily. Mražené bobule uvolňují víc tekutiny, takže po zamíchání kukuřičného škrobu nech směs bublat o něco déle, dokud viditelně nezhoustne. Příliš řídká náplň by se vsákla do těstového spodku a spodek rozmočila.

Čím můžu nahradit mleté a nasekané mandle?

Mleté lískové ořechy fungují jako výměna jedna k jedné za 30 g mletých mandlí v těstě a nasekané lískové ořechy nebo pistácie mohou nahradit 20 g v drobenku. Pokud potřebuješ verzi bez ořechů, nahraď mleté mandle stejnou hmotností mouky a nasekané ořechy z drobenky prostě vynech. Drobenka bude o něco méně křupavá, takže ji peč do trochu hlubší zlatové barvy.

Jak košíčky uložit a jak dlouho vydrží?

Drž je ve volně přikryté nádobě při pokojové teplotě, ne ve vzduchotěsné krabici, protože zachycená vlhkost z borůvkové náplně drobenku změkčí. Nejlepší jsou v den pečení a ještě dobré i druhý den. Pro oživení je pár minut ohřej v troubě a moučkovým cukrem posypávej až těsně před podáváním, protože se při kontaktu s ovocem rozpustí.

Můžu části receptu připravit předem?

Ano, všechny tři části se dobře drží zvlášť. Těsto se dá zabalit a vychladit místo jen krátkého odpočinku, uvařená borůvková náplň se dá udělat předem a úplně vychladit a drobenku můžeš prstami zpracovat a držet v chladu, dokud ji nebudeš potřebovat. Před válením nech těsto pár minut stát při pokojové teplotě, aby neprasklo.

Proč mi košíčky vytekly nebo se přilepily k formičkám?

Recept záměrně říká, abys těsto po okrajích nepřitlačoval nahoru, takže náplň sedí na rovném spodku - nandávej ji střídmě a drž ji uprostřed, jinak přeteče přes okraj a mezi těstem a formičkou zkaramelizuje. Formičky vymaž a košíčky nech před vyjmutím úplně vychladnout, protože teplé těsto bohaté na máslo je ještě křehké a snadno se trhá. Pokud byla náplň příliš řídká, protože kukuřičný škrob nikdy nepřišel k varu, vyteče bez ohledu na to, jak pečlivě ji naplníš.