Name: Tartelety s borůvkami
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 6 porcí
Ingredients: 150 g mouky; 75 g studeného másla, nakrájeného na kousky; 50 g práškového cukru; 1 vaječný žloutek; špetka soli; 1-2 lžíce studené vody; 150 g borůvek; 50 g cukru; 1 lžíce citronové šťávy; 1 lžička kukuřičného škrobu, rozpuštěná v 1 lžíci vody; 250 ml mléka; 2 vaječné žloutky; 50 g cukru; 20 g kukuřičného škrobu; 1 lžička vanilkového extraktu; 20 g másla; 100 ml šlehačky

Postup

Na křehké těsto
1
Prosijte mouku, práškový cukr a sůl. Vmasírujte studené máslo, dokud nebude směs písková. Přidejte vaječný žloutek a studenou vodu, poté krátce hněťte, dokud nevznikne těsto. Nechte vychladit po dobu 30 minut.
2
Rozválejte na tloušťku 3 mm, vykrajujte kolečka a vložte do formiček na tartelety. Pečte naslepo při 180 °C po dobu 10 minut, poté 7-10 minut, dokud nezezlátnou. Nechte vychladnout.
3
Na borůvkovou kompotu
4
Ohřejte borůvky, cukr a citronovou šťávu, dokud nezměknou. Přidejte směs kukuřičného škrobu, vařte 1-2 minuty, dokud nezhoustne. Nechte vychladnout.
5
Na diplomatický krém
6
Ohřejte mléko s vanilkou. Šlehejte vaječné žloutky, cukr a kukuřičný škrob. Postupně vmíchejte horké mléko. Vařte, dokud nezhoustne, poté vmíchejte máslo a nechte vychladnout. Přidejte šlehačku.
7
Sestavení tartelet
8
Rozprostřete borůvkovou kompotu do vychladlých korpusů. Přidejte diplomatický krém a uhladťe. Ozdobte čerstvými borůvkami a posypte práškovým cukrem.
9
Nechte chladit 1-2 hodiny před podáváním.