Name: Jablečné tartaletky s vanilkovým krémem
Prep time: 1 h 15 min
Cook time: 18 min
Total time: 1 h 33 min
Yield: 6 kusů
Ingredients: 125 g studeného másla (nakrájeného na kostičky); 50 g moučkového cukru; 1 lžička vanilkového extraktu; 1 špetka soli; 1 žloutek; 30 g bílého jogurtu; 180 g hladké mouky; 1 velké jablko (např. Boskoop); 1 lžíce citronové šťávy; 2 lžíce cukru; ½ lžičky skořice; 1 lžička kukuřičného škrobu; 250 ml mléka; 1 žloutek; 30 g cukru; 1 lžička vanilkového extraktu; 20 g kukuřičného škrobu; 15 g másla; 1-2 lžíce plátků mandlí; Moučkový cukr na poprášení

Postup

Na jablečnou náplň
1
Jablko oloupejte, zbavte jádřince a nakrájejte na drobné kostičky. Promíchejte s citronovou šťávou, cukrem, skořicí a škrobem.
2
Na pánvi krátce orestujte na středním plameni, dokud lehce nezměknou. Dobře sceďte a nechte vychladnout.
Na vanilkový krém
3
200 ml mléka zahřejte s vanilkovým extraktem.
4
V misce prošlehejte žloutek, cukr, škrob a zbylých 50 ml mléka.
5
Za stálého šlehání pomalu vlévejte horké mléko do žloutkové směsi, pak vraťte zpět do hrnce a vařte, dokud krém nezhoustne.
6
Vmíchejte máslo, přikryjte potravinářskou fólií přiloženou přímo na povrch a nechte úplně vychladnout.
Na křehké těsto
7
Máslo, moučkový cukr, vanilkový cukr, sůl, žloutek a jogurt rychle zpracujte, jen než se spojí.
8
Přidejte mouku a vypracujte hladké těsto. Nechte asi 30 minut odpočinout v chladu.
9
Těsto rozválejte na tloušťku asi 3-4 mm. Vykrajovátkem na tartaletky s vroubkovaným okrajem vykrájejte kolečka (o průměru asi 10 cm).
10
Střed každého kolečka lehce zamáčkněte prsty a okraje mírně vytáhněte nahoru. Střed propíchejte vidličkou.
11
Doprostřed rozetřete asi 1 lžíce vanilkového krému, po okraji nechte 0,5 cm volné. Navrch dejte lžící jablečnou náplň a posypte plátky mandlí.
12
Přeložte na plech vyložený pečicím papírem a pečte při 180 °C (350 °F) asi 18-20 minut dozlatova.
13
Vychladlé poprašte moučkovým cukrem. Lehké, elegantní a prostě výborné - těmito tartaletkami určitě zaujmete.