Meruňkové pečivo

Ano, jakákoli hustá marmeláda funguje stejně, protože se marmeláda jen rozetře na těsto před přeložením. Vyber pevnou marmeládu s nízkým obsahem vlhkosti, třeba švestkovou, malinovou nebo třešňovou, protože řídká marmeláda při pečení vytéká podél nařezaných pásků. Velmi kouskové marmelády nasekej nebo pasíruj přes sítko, aby se copánky pořád čistě skládaly.

Obvykle bylo namazáno příliš marmelády nebo byla rozetřena až k samému okraji těsta. Použij 2 lžíce jako tenkou, rovnoměrnou vrstvu a nech úzký okraj volný, aby se přeložené okraje mohly zalepit. Dej také pozor, aby byly konce každého copánku pevně zasunuté pod něj - volné konce se v troubě otevřou a marmeláda vyteče na plech.

Ano, vytvaruj copánky na plechu vyloženém pečicím papírem, přikryj je a vychlaď až do chvíle, kdy je budeš chtít péct. Studené těsto drží tvar dokonce lépe, takže vrstvy vykynou čistěji. Potři mlékem až těsně před pečením a pokud jdou zákusky do trouby rovnou z lednice, přidej k 20-25 minutám pár minut.

Drž je den dva při pokojové teplotě ve volně přikryté nádobě nebo v papírovém sáčku - vzduchotěsná krabice zachytí páru a změkčí listové vrstvy. Nejlepší jsou v den upečení. Pro osvěžení je krátce ohřej v troubě na zhruba 180 °C (350 °F) a poté posyp čerstvým moučkovým cukrem, protože první posyp se rozpustil.

Ty dvě velké jsou prořezání skrz naskrz nahoře, takže se tři pásky rozpadnou, a práce s těstem, které je teplé a lepkavé. Nech pásky nahoře na konci spojené a plet volně, netahej pevně, jinak se vrstvy stlačí a nerovnoměrně nakynou. Pokud těsto při práci změkne, dej plech na pár minut do lednice, než potřeš mlékem a upečeš.