Marcipánové taštičky s jablky

Obvyklou příčinou je příliš mnoho náplně, proto se drž 1-2 lžic jablečné směsi na jeden obdélník, i když to vypadá skoupě. Slij šťávu, kterou jablka pustila, když stála v citronové šťávě a cukru, protože tekutina uvolňuje spoj. Okraje pevně přitlač po celém obvodu a vaječné potření dej jen navrch, ať nestéká do spoje, kde by fungovalo jako lubrikant.

Nejbližší náhradou je mandlová pasta, ale je méně sladká než marcipán, takže si v jablečné směsi nech volitelnou lžíci cukru. Pokud mandlovou vrstvu úplně vynecháš, budou kapsičky výrazně šťavnatější, protože plátek marcipánu leží pod ovocem a část tekutiny vsákne. Pro verzi bez ořechů vynech marcipán i plátky mandlí a místo toho přidej trochu skořicových jablek navíc.

Kapsičky můžeš vytvarovat a zalepit a pak je několik hodin před pečením nechat v lednici na plechu vyloženém papírem - studené listové těsto totiž kyne lépe. Směs žloutku a mléka naneseš a plátky mandlí posypeš těsně před vložením do trouby, aby zdobení zůstalo křupavé. Peč rovnou z lednice při 190°C (375°F) a kontroluj spíš na horní hranici 20-25 minut.

Uchovávej je nepřikryté nebo volně přikryté při pokojové teplotě den nebo dva, protože v dobře uzavřené krabičce se zachytí pára a listové těsto změkne. Pro obnovení křupavosti je pár minut ohřej v troubě při zhruba 190°C (375°F) místo mikrovlnky. Upečené se také dobře zamrazují - ohřej je ze zmražení v troubě a potom je posyp čerstvým moučkovým cukrem, protože první posyp se rozpustí.

Nechat listové těsto zahřát a změknout, zatímco krájíš jablka a marcipán - pracuj rychle a pokud těsto zvláční, znovu ho vychlaď. Potíže dělá i krájení marcipánu na tlusté kusy místo tenkých plátků, protože tlusté kousky zůstanou hutné a těsto pod nimi se neprojde. A nakonec poprášení moučkovým cukrem, dokud jsou kapsičky ještě horké, způsobí, že cukr zmizí, proto je nech nejdřív trochu vychladnout, jak říká recept.