Pečivo

Baked Apple Pastry

Name: Pečený jablečný koláč
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 6 porcí
Ingredients: 1 plát listového těsta; 1 vaječný žloutek (na potření); Mandlové brittle (na obalení); 2 kyselá jablka (např. Boskoop); 1 lžíce citronové šťávy; 50 g cukru; 1 lžička skořice; 30 g nasekaných mandlí nebo vlašských ořechů; 20 g másla

Pečený Jablečný Závin

Hledáš lahodnou pochoutku, která ukazuje výtečnost jablek? Tento pečený jablečný koláč je snadnou volbou dezertu, která určitě ohromí tvoji rodinu a přátele! Vyrobený z...

Sdílet

Porce

6 porcí

Příprava 40 minut

Pečení 20 minut

Suroviny

Na těsto
1 plát listového těsta
1 vaječný žloutek (na potření)
Mandlové brittle (na obalení)

Na pečenou jablečnou náplň
2 kyselá jablka (např. Boskoop)
1 lžíce citronové šťávy
50 g cukru
1 lžička skořice
30 g nasekaných mandlí nebo vlašských ořechů
20 g másla

Postup

1
Předehřej troubu na 190°C.
2
Vyřízni kroužky z listového těsta. Z poloviny těchto kroužků vyřízni menší otvor uprostřed a polož je na neprořezané kroužky, aby vytvořily okraj. Lehce stiskni okraje k sobě. Pokud máš zbylé těsto, můžeš udělat menší kroužky.
3
Potři okraje kroužků vaječným žloutkem a namoč je do mandlového brittle, aby byly vršky dobře obalené.
4
Polož připravené kroužky na plech vyložený pečicím papírem. Uprostřed kroužků několikrát propíchni vidlicí, aby se nezvedaly. Peč v předehřáté troubě asi 20 minut, dokud nezezlátnou. Vyjmi z trouby a nech zcela vychladnout.
5
Oloupej, vyjmi jádřince a nakrájej jablka na kostičky, poté je ihned pokapej citronovou šťávou. Na pánvi rozehřej máslo, přidej jablečné kostičky a posyp cukrem a skořicí. Nech je karamelizovat na středním ohni. Vmíchej nasekané mandle nebo vlašské ořechy a vař ještě několik minut, dokud jablka nezměknou, ale zůstanou mírně pevná. Nech náplň vychladnout.
6
Jemně stlač vychladlé kroužky listového těsta uprostřed, aby vznikl důlek, a naplň ho pečenou jablečnou náplní.
7
Lehce posyp okraje koláčků práškovým cukrem a vychutnej si lahodné pečené jablečné koláče teplé nebo při pokojové teplotě.

Video

FAQ

Otázky k Baked Apple Pastry

Jaké druhy jablek jsou nejlepší na Baked Apple Pastry a proč?

Kyselá jablka, třeba Granny Smith nebo Boskoop, jsou na Baked Apple Pastry skvělá volba, protože jejich kyselost vyvažuje sladkost a bohatost. Při pečení drží tvar, takže si zachovají příjemné sousto a chuť zvýrazní.

Jak zařídím, aby listové těsto vyšlo křupavé a zlatohnědé?

Aby bylo listové těsto křupavé a zlatohnědé, drž ho před pečením studené, pracuj rychle, okraje potři žloutkem pro zhnědnutí a lesk, namoč okraje v mandlovém karamelu a peč při vysoké teplotě (třeba 190 °C neboli 375 °F).

Můžu v receptu na Baked Apple Pastry něco nahradit jinou surovinou?

Tenhle recept na Baked Apple Pastry je variabilní, suroviny můžeš měnit podle toho, co ti vyhovuje. Pro oříškovější chuť nebo extra křupavé sousto použij celozrnné nebo filo těsto. Cukr můžeš nahradit medem nebo javorovým sirupem a ořechy semínky, nebo je klidně vynechat. Upravit můžeš i koření.

Jak skladovat zbylé Baked Apple Pastry a jak dlouho vydrží?

Nech pečivo vychladnout na pokojovou teplotu a pak ho ulož do vzduchotěsné dózy při pokojové teplotě až na dva dny, nebo do lednice asi na týden. Na dlouhodobé skladování zabalené pečivo zamraz až na tři měsíce a před podáváním ho ohřej, aby bylo co nejlepší.

Jaké jsou kreativní nápady na podávání Baked Apple Pastry?

Podávej teplé s vanilkovou zmrzlinou nebo šlehačkou, pokapané karamelovou omáčkou, s bylinným čajem nebo kořeněným jablečným moštem, ozdobené mátou, nebo posypané moučkovým cukrem pro gurmánskou tečku.

chutné, vyzkoušené a plné inspirace