Apple Braid Strudel von Food with Style, fertig angerichtet

Pečivo

Pletený jablečný štrúdl

Name: Pletený jablečný štrúdl
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Ingredients: 1 plát listového těsta, obdélníkový (kupovaný, vychlazený); 2 středně velká červená jablka (např. Pink Lady); 1 lžíce citronové šťávy; 1 lžíce cukru (volitelně + 1 špetka skořice); 1 žloutek + 1 lžička mléka (na potření); 2-3 lžíce mandlových plátků (asi ¼ hrnku); Moučkový cukr na poprášení

Apple Braid Strudel

Rychle hotový, krásně spletený a ideální ke kávě, pro návštěvu nebo jako spontánní dezert.

Sdílet

Množství

Pečení 25 minut

Suroviny

1 plát listového těsta, obdélníkový (kupovaný, vychlazený)
2 středně velká červená jablka (např. Pink Lady)
1 lžíce citronové šťávy
1 lžíce cukru (volitelně + 1 špetka skořice)
1 žloutek + 1 lžička mléka (na potření)
2-3 lžíce mandlových plátků (asi ¼ hrnku)
Moučkový cukr na poprášení

Postup

1
Jablka rozpul a vykrájej jádřinec (neloupej je). Nakrájej je nožem nebo na mandolíně na velmi tenké plátky. Promíchej je s citronovou šťávou a cukrem (a se skořicí, pokud ji používáš). Dej je do cedníku a nech je dobře okapat - náplň by měla být co nejsušší.
2
Rozviň listové těsto a polož ho na plech vyložený pečicím papírem. Uprostřed nech pruh široký asi 8 cm / 3 palce. Levou a pravou stranu nakrájej na šikmé proužky široké asi 2 cm / ¾ palce.
3
Okapané plátky jablek rovnoměrně rozlož na prostřední pruh a lehce je přitlač.
4
Proužky těsta překládej střídavě zleva a zprava přes náplň, lehce přes sebe, aby vznikl pletený vzor. Konce dobře zamáčkni.
5
Potři směsí žloutku a mléka a bohatě posyp mandlovými plátky.
6
Peč v předehřáté troubě na 200 °C / 390 °F (horní a spodní ohřev) 25-30 minut dozlatova.
7
Nech trochu vychladnout a těsně před podáváním popraš moučkovým cukrem. Opravdová pastva pro oči, která chutná stejně skvěle, jak vypadá - nejlepší teplý nebo mírně vlažný.

Video

Food with Style Baking Club

Upeč to krok za krokem s videem

Kurz pečení s 9 moduly a 34 videolekcemi
1:1 chat s Food with Style Baking Chef
Community chat a e-book se 100 recepty

Objev Baking Club

Od 14,90 € měsíčně, zrušit můžeš každý měsíc

1 rok v ceně Sady na pečení + kurz & E-kniha

FAQ

Otázky k Apple Braid Strudel

Proč je tak důležité jablečné plátky dobře okapat?

Když tenhle krok přeskočíš, přebytečná vlhkost z jablek se vsákne do listového těsta a udělá ho rozmočené místo křupavého. Chceš, aby byla náplň před nanesením na těsto co nejsušší. Nechat plátky pár minut ve cedníku tady opravdu dělá rozdíl.

Dá se místo jablek použít jiné ovoce?

Můžeš zkusit tence nakrájené hrušky, protože se chovají podobně a okapávají stejně. Jen se ujisti, že ať vybereš jakékoli ovoce, je nakrájené hodně tence a dobře okapané, jinak narazíš na stejný problém s rozmočeným těstem. Drž se blízko množství jablek uvedeného v receptu, aby copánek držel tvar.

Jak zařídím, aby se copánek při skládání nerozpadl?

Klíčem je nakrájet stejné proužky široké asi 2 cm, aby každé přeložení mělo dost těsta na bezpečné překrytí. Postupně každý proužek jemně přitlačuj a dobře zalepuj konce, díky tomu všechno zůstane při pečení uvnitř. Pokud jsou proužky příliš tenké, můžou se trhat, tak tuhle část nehoň.

Jak uchovávat zbylý apple braid strudel?

Pokud ho plánuješ sníst do dne, drž ho volně přikrytý při pokojové teplotě, těsto tak zůstane nejvíc křupavé. Pro delší uchování ho dej do lednice, ale před podáváním ho nech vrátit na pokojovou teplotu nebo ho lehce ohřej. Jen nezapomeň moučkový cukr pokaždé posypat znovu, protože se může rozpustit, když je uložený navrchu.

Dá se štrúdl připravit předem a upéct později?

Jablka můžeš nakrájet a okapat předem, pak složit copánek těsně před pečením, aby těsto s náplní nestálo příliš dlouho. S listovým těstem se nejlíp pracuje za studena, takže drž všechno vychlazené, dokud nebudeš chtít skládat a péct. Takhle dostaneš ten zlatavý, křehký výsledek, který recept slibuje.

chutné, vyzkoušené a plné inspirace