Food with Style Baking Club

Upeč to krok za krokem s videem

Modul z kurzu, který k tomu sedí: Třené těsto

Kurz pečení s 9 moduly a 34 videolekcemi
1:1 chat s Food with Style Baking Chef
Community chat a e-book se 100 recepty

Objev Baking Club

Od 14,90 € měsíčně, zrušit můžeš každý měsíc

1 rok v ceně Sady na pečení + kurz & Baking Club

FAQ

Otázky k Mandarin Cream Cake

Proč je můj piškot placatý a hutný?

Veškeré nakynutí tady pochází z vajec, takže záleží na tom, abys je s cukrem a solí šlehal celých 5-6 minut - směs má být světlá a zřetelně nadýchaná, než se přidá cokoli dalšího. Potom mouku, mandle, kokos a prášek do pečiva zapracuj jemně ručně; míchání nebo mixér vzduch hned vyženou. Otevření trouby během prvních 15 minut může také způsobit propadnutí piškotu.

Můžu tvaroh nahradit něčím jiným?

Ano - smetanový sýr nebo hustý jogurt řeckého typu funguje, když tvaroh není k dispozici, a recept sám jako alternativu povoluje směs se smetanovým sýrem. Vyber něco pevného a ne vodnatého, protože řídký základ šlehačku neudrží a náplň se mezi vrstvami sesune. Před zapracováním ochutnej, protože různé výrobky se liší kyselostí a možná budeš chtít upravit 60 g moučkového cukru.

Co se stane, když mandarinky nejsou dost odkapané?

To je nejčastější způsob, jak koláč nevyjde. Zbylý sirup naředí náplň, rozpustí šlehačku a může spodní vrstvu piškotu rozmočit na kašovitý základ. 180 g mandarinek odkapej v sítku a pak je osuš na papírových utěrkách a měsíčky na ozdobu drž zvlášť až těsně před podáváním.

Jak dlouho předem můžu tento koláč udělat?

S časem se vlastně zlepšuje, protože stejně potřebuje v lednici aspoň 2 hodiny na ztuhnutí - složení večer předtím funguje dobře. Upeč piškot o den dřív a drž ho zabalený při pokojové teplotě, nebo koláč úplně naplň a zchlaď přes noc. Moučkový cukr a mandarinkové měsíčky přidej až těsně před podáváním, protože se cukr rozpouští a ovoce na povrchu pouští šťávu.

Jak hotový koláč uložit a jak dlouho vydrží?

Kvůli tvarohu, smetaně a ovoci patří do lednice, volně přikrytý, aby piškot nevysychal a smetana nenasákla cizí pachy. Počítej s tím, že ho sníš během pár dní - mandarinky časem uvolňují vlhkost a vrstvy měknou. Mražení tu není dobrá volba, protože tvarohová šlehačka se po rozmrazení rozdělí.