Name: Borůvkové věnečky s pudinkem
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 8 kusů
Ingredients: 250 g hladké mouky; 1 lžička sušeného droždí (asi 3-4 g) nebo 10 g čerstvého droždí; 125 ml vlažného mléka; 30 g cukru (2 tbsp); 1 vejce (velikost M); 30 g změklého másla; 1 špetka soli; 1 žloutek (na potření); 250 ml mléka; 40 g cukru (2 tbsp, podle chuti); 25 g kukuřičného škrobu (2 tbsp); 2 žloutky (M); 1 lžička vanilkového extraktu; 50-70 g čerstvých borůvek

Food with Style Baking Club

Upeč to krok za krokem s videem

Kurz pečení s 9 moduly a 34 videolekcemi
1:1 chat s Food with Style Baking Chef
Community chat a e-book se 100 recepty

Objev Baking Club

Od 14,90 € měsíčně, zrušit můžeš každý měsíc

1 rok v ceně Sady na pečení + kurz & Baking Club

FAQ

Otázky k Blueberry Custard Rings

Jak poznám, že je těsto správně vyhnětené a vykynuté?

Těsto má být hladké a pružné a odlepovat se od mísy, jakmile je 30 g měkkého másla úplně zapracováno; pokud zůstává lepkavé, hněť déle, než přidáš mouku navíc. Vykynulo dost, když je viditelně větší a při stisknutí špičkou prstu se pomalu vrací zpět. Protože droždí nese jen 125 ml vlažného mléka, dbej na to, aby bylo mléko teplé - ne horké - jinak bude kynutí líné.

Můžu místo čerstvých borůvek použít mražené?

Ano, ale přidej je ještě zmrazené a nerozmrazuj je, jinak šťáva vteče do krému a změkčí spoj. Protože se věnečky plní jen 4-5 borůvkami, dobře fungují i zmrazené rozmístěné tak, jak jsou. Setři z nich případné ledové krystalky, aby se přehyb čistě zalepil.

Jak dlouho zůstanou věnečky čerstvé a můžu je mrazit?

Kvůli náplni z mléčno-žloutkového krému ulož vychladlé věnečky přikryté v lednici a sněz je do asi dvou dnů. Nejlepší jsou v den pečení, kdy je kynuté těsto ještě měkké. Pro delší uložení je zmraz upečené a bez polevy, pak rozmraz a krátce ohřej před posypáním cukrem.

Co můžu připravit předem?

Krém je ideální část pro přípravu předem: uvař ho, přikryj přímo potravinářskou fólií, aby se netvořila blána, a vychlaď, dokud ho nebudeš potřebovat. Před nastříkáním ho znovu prošlehej do hladka, protože v lednici ztuhne. Věnečky můžeš také vytvarovat a nechat je odpočívat 15-20 minut, zatímco se trouba předehřívá na 180 °C / 350 °F.

Proč náplň při pečení vytéká?

Nejčastější příčinou je příliš mnoho krému nebo jeho nastříkání příliš blízko okraje - drž pruh podél delší strany s volným okrajem, aby se přehyb dal pevně zatlačit. Spoj dobře stiskni a dej pozor, aby bylo těch 5-6 zářezů vedeno jen do protilehlé strany, ne přes naplněný spoj. Přeplněné věnečky také praskají, protože pára z borůvek potřebuje někam uniknout.