Vanilla Pastry Flowers

Postup

1. 1
   Mléko ohřej v rendlíku, až se začne kouřit.
2. 2
   V misce prošlehej žloutky s cukrem, kukuřičným škrobem a vanilkovým extraktem do hladka, až směs zbělí.
3. 3
   Horké mléko postupně za stálého šlehání nalij do žloutkové směsi a všechno pak vrať zpátky do rendlíku.
4. 4
   Vař na středním plameni za stálého míchání, až krém zhoustne a bude hladký. Sundej z plotny a vmíchej máslo.
5. 5
   Krém přelij do misky, povrch přikryj potravinovou fólií (aby se na něm nevytvořila blána) a nech úplně vychladnout - nejdřív při pokojové teplotě, pak v lednici, až bude studený a pevný.
6. 6
   Mezitím rozbal plát listového těsta a nakrájej ho na 6 stejných čtverců.
7. 7
   Vezmi jeden čtverec a přehni všechny čtyři rohy do středu. Otoč ho. Znovu přehni čtyři nové rohy do středu a prostředek jemně přitlač prstem.
8. 8
   Poskládaný kousek znovu otoč. Opatrně rozevři jen horní vrstvu rohů, aby vznikl vrstvený tvar květu. Druhý přehyb pod ním nech zavřený.
9. 9
   Vytvarované květy ulož na plech vyložený pečicím papírem. Povrch potři žloutkem.
10. 10
    Peč v předehřáté troubě na 180 °C (350 °F) 18-22 minut, dokud těsto nenakyne a nezezlátne. Vyndej z trouby a při úplném chladnutí přikryj čistou kuchyňskou utěrkou.
11. 11
    Až budou květy i krém úplně vychladlé, naplň střed každého květu lžící vanilkového krému.
12. 12
    Každý květ ozdob čerstvou malinou a před podáváním posyp moučkovým cukrem.