FAQ

Otázky k Vanilla Buchteln

Můžu místo sušeného droždí použít instantní?

Ano, 1 lžičku sušeného droždí můžeš nahradit instantním a prostě ho zamíchat rovnou do mouky, bez kroku s předkvasem v teplém mléce. Těsto stejně potřebuje plné doby kynutí, asi 1 hodinu na první kynutí a 30 minut po vytvarování ve formě. Pokud dáváš přednost čerstvému droždí, rozpusť ho ve vlažném mléce přesně tak, jak recept popisuje u sušeného.

Proč mi Buchteln vyšly husté a ne nadýchané?

Nejčastější příčinou je nedostatečné hnětení: máslo se přidává naposled a těsto potřebuje po tom plných 8 až 10 minut, aby bylo hladké a pružné. Příliš horké mléko místo vlažného může droždí také oslabit, stejně jako chladná místnost při obou kynutích. Dej těstu čas, který potřebuje, aby opravdu zdvojnásobilo objem, a neřiď se přísně hodinami.

Můžu těsto připravit večer předem?

Ano, po vypracování můžeš těsto přikrýt a nechat první kynutí pomalu v lednici přes noc místo asi 1 hodiny na teplém místě. Druhý den ráno ho nech zahřát na pokojovou teplotu, rozděl na 8 porcí, vytvaruj a nech v vymazané formě kynout zhruba 30 minut před pečením. Toto chladné kynutí se dobře hodí k podávání Buchteln teplých z trouby, kdy chutnají nejlépe.

Jak zbylé Buchteln uchovávat a ohřívat?

Nech je přikryté ve formě na pečení při pokojové teplotě den nebo dva, aby nevyschly, protože máslo, kterým se po upečení potírají, pomáhá udržet je měkké. K oživení je krátce prohřej v troubě a před podáváním potři trochou másla navíc. Vanilkovou omáčku je nejlepší uchovávat zvlášť v lednici a jemně ji ohřát za míchání.

Vanilková omáčka se mi srazila nebo zůstala řídká - co se pokazilo?

Hrudky obvykle znamenají, že žloutek ztuhl příliš rychle, takže drž mírný oheň a neustále míchej, jak recept říká; přecezení omáčky malé hrudky spraví. Pokud zůstane řídká, jednoduše neměla dost času na ohni, aby 1 lžička kukuřičného škrobu zapůsobila, takže ještě chvíli ohřívej a míchej, dokud lehce nezhoustne. Pamatuj, že omáčka po vychladnutí ještě trochu zhoustne, takže ji nepřevařuj.