Name: Vanilkové pečivo
Cook time: 18 min
Total time: 18 min
Yield: 10 kusů
Ingredients: 250 g hladké mouky, prosáté (asi 2 cups); 1 lžička sušeného droždí; 40 g cukru (asi 3 tbsp); 1 špetka soli; 1 vejce (velikost M); 110 ml vlažného mléka (asi ½ cup); 60 g měkkého nesoleného másla (asi ¼ cup); 1 lžička vanilkového extraktu; 250 ml mléka (asi 1 cup); 1 lžička vanilkového extraktu nebo 1 vanilkový lusk; 2 žloutky; 50 g cukru (asi ¼ cup); 25 g kukuřičného škrobu (asi 2½ tbsp); 1 žloutek; 1 lžíce mléka; Borůvky (doprostřed); Moučkový cukr

Postup

1
Mouku prosejte do mísy a uprostřed udělejte důlek. Přidejte droždí, 1 lžička cukru a trochu vlažného mléka. Nechte 8-10 minut vzejít, dokud kvásek nezpění.
2
Přidejte zbylý cukr, vejce, mléko, sůl a vanilku. Vypracujte hladké těsto, poté zapracujte máslo a hněťte 8-10 minut, dokud není měkké, pružné a lehce lesklé.
3
Zakryjte a nechte 60-90 minut kynout, dokud těsto nezdvojnásobí objem.
4
Mléko s vanilkou zahřejte (nevařte). Žloutky, cukr a škrob rozšlehejte, vmíchejte horké mléko a vraťte zpět do hrnce.
5
Za stálého míchání vařte, dokud krém nezhoustne do pudinkové konzistence. Přelijte do misky, přikryjte fólií přímo na povrch a nechte úplně vychladnout.
6
Vychladlý krém prošlehejte dohladka a přendejte do cukrářského sáčku s kulatou špičkou.
7
Těsto rozdělte asi na 10 dílů (50 g), z každého vytvarujte kuličku, rozválejte na kolečko a doprostřed lehce otiskněte malé vykrajovátko.
8
Vnější část nakrájejte na tenké proužky, střed nechte celistvý.
9
Doprostřed nastříkejte nízký kroužek vanilkového krému a proužky opatrně přeložte ke středu tak, aby se mírně překrývaly.
10
Doprostřed vložte borůvku, zakryjte a nechte 20-30 minut odpočívat.
11
Rozšlehejte žloutek s mlékem, pečivo potřete a pečte při 180 °C / 350 °F 18-22 minut dozlatova. Nechte krátce vychladnout a poprašte moučkovým cukrem. Měkké, jemné kynuté pečivo s lahodnou vanilkovou náplní - nadýchané, elegantní a prostě neodolatelné.