Name: Mandarinkové vlnky z odpalovaného těsta
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 6 kusů
Ingredients: 150 ml vody (2/3 cup); 60 g másla (1/4 cup); 75 g hladké mouky (1/2 cup + 2 tbsp); 1 špetka soli; 2 vejce (110–112 g bez skořápky, cca 1/4 cup na kus); 250 g mascarpone (1 cup); 200 ml smetany ke šlehání (3/4 cup + 1 tbsp); 2–3 tbsp moučkového cukru (uprav podle chuti); 1 tsp vanilkového extraktu; 1 malá plechovka mandarinek (asi 175 g, dobře scezených a nakrájených na kousky) nebo čerstvé mandarinky; Moučkový cukr na posypání

Postup

1
V malém hrnci přiveď vodu, máslo a sůl k varu. Najednou přisyp mouku a energicky míchej, dokud těsto nevytvoří kouli a na dně hrnce se neudělá světlý povlak.
2
Na středním plameni míchej asi minutu, aby se odpařila vlhkost, pak těsto přendej do mísy a nech 10 minut vychladnout. Postupně po jednom zamíchej vejce, dokud těsto není hladké a lesklé.
3
Těsto přendej do zdobícího sáčku s hvězdicovou špičkou a na plech vyložený pečicím papírem nastříkej obdélníkové vlnky (6–7 kusů). Peč při 200°C (390°F) horní/dolní ohřev 30 minut dozlatova.
4
Během pečení troubu neotvírej. Nech vlnky úplně vychladnout ve vypnuté troubě se zavřenými dvířky.
5
Vyšlehej smetanu do tuha. Mascarpone, cukr a vanilku vymíchej do krémova, pak jemně vmíchej vyšlehanou smetanu a kousky mandarinek.
6
Vychladlé vlnky z odpalovaného těsta rozřízni vodorovně napůl a spodní poloviny naplň krémem.
7
Jemně přiklop vrchní polovinou a posyp moučkovým cukrem. Podávej hned, nebo do podávání uchovej v chladu. Tip: Pro nejlepší výsledek odpalovaného těsta použij kuchyňskou váhu.