Blueberry Custard Rings von Food with Style, fertig angerichtet
Pastry

Roscas de Mirtilo com Creme

Estas roscas de massa fermentada não são só lindas de ver, são também uma delícia. Um doce que agrada a todo mundo - perfeito...

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Porções
8 peças
Preparo 1 hora 20 minutos
Cozimento 20 minutos

Ingredientes

Modo de preparo

  1. 1
    Peneire a farinha em uma tigela, abra um buraco no centro e coloque o fermento, um pouco de açúcar e um pouco do leite. Deixe descansar de 5-10 min, até espumar. Junte o restante do leite, o açúcar, o sal e metade do ovo e sove. Por último, incorpore a manteiga sovando até a massa ficar lisa (8-10 min). Cubra e deixe crescer por 1 h, até dobrar de volume.
  2. 2
    Para o creme, misture com o fouet o leite, o açúcar, o amido de milho, as gemas e a baunilha em uma panela. Leve ao fogo e deixe ferver, mexendo sempre, até engrossar. Tire do fogo, cubra com filme plástico em contato, deixe esfriar e transfira para um saco de confeitar.
  3. 3
    Divida a massa em 8 bolinhas e abra cada uma em um retângulo. Faça um cordão de creme ao longo do lado maior e distribua 4-5 mirtilos. Dobre e sele a borda. Faça 5-6 cortes no outro lado, enrole e feche em formato de rosca, pressionando bem as pontas para unir.
  4. 4
    Coloque as roscas na assadeira, cubra e deixe descansar de 15-20 min. Pincele com a gema e asse a 180 °C / 350 °F (forno com calor em cima e embaixo) por 20-25 min, até dourar. Deixe esfriar na grade e polvilhe açúcar de confeiteiro. O creme que sobrar vira uma ótima sobremesa na taça com frutas frescas. Suas Roscas de Mirtilo com Creme estão prontas: douradas por fora, cremosas por dentro e com uma surpresa frutada.

Video

Blueberry Custard Rings Questions

The dough should turn smooth and elastic and pull away from the bowl once the 30 g soft butter is fully worked in; if it stays sticky, knead longer before adding extra flour. It has risen enough when it has visibly grown and springs back slowly when you press it with a fingertip. Since only 125 ml lukewarm milk carries the yeast, make sure the milk is warm - not hot - or the rise will be sluggish.

Yes, but add them still frozen and do not thaw them, otherwise the juice runs into the custard and softens the seam. Because the rings are only filled with 4-5 berries each, frozen ones also work well distributed as they are. Pat off any ice crystals so the fold seals cleanly.

Because of the milk-and-yolk custard filling, store the cooled rings covered in the fridge and eat them within about two days. They are best on the day of baking, when the yeast dough is still soft. For longer storage, freeze them baked and unglazed, then thaw and warm them briefly before dusting with sugar.

The custard is the ideal make-ahead component: cook it, cover it directly with plastic wrap so no skin forms, and chill it until you need it. Whisk it smooth again before piping, as it stiffens in the fridge. You can also shape the rings and let them do their 15-20 minute rest while the oven preheats to 180 °C / 350 °F.

The most common cause is too much custard or piping it too close to the edge - keep the line along the long side with a clear border so the fold can be pressed shut firmly. Press the seam well and make sure the 5-6 slits are cut only into the opposite side, not through the filled seam. Overfilled rings also burst because steam from the blueberries needs somewhere to escape.

delicioso, testado e pronto para inspirar

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