Vanilla Cream Buns von Food with Style, fertig angerichtet
Brioche

Pãezinhos doces com creme de baunilha

Vanilla Cream Buns

Macios, fofinhos e recheados com um creme de confeiteiro maravilhosamente cremoso - esses pãezinhos caseiros com creme de baunilha são um mimo doce para...

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Porções
8 peças
Cozimento 20 minutos

Ingredientes

  • Para a massa fermentada
  • Para o creme de baunilha (creme de confeiteiro)
  • Para pincelar e polvilhar

Modo de preparo

  1. 1
    Para o creme de baunilha: ferva o leite com o extrato de baunilha. Bata a gema, o açúcar e o amido de milho até ficar homogêneo. Despeje o leite quente aos poucos, mexendo sempre, volte tudo para a panela e cozinhe até engrossar. Misture a manteiga, cubra com filme plástico em contato com o creme e deixe esfriar completamente.
  2. 2
    Para a massa fermentada: peneire a farinha em uma tigela e faça um buraco no centro. Coloque o fermento seco, 1 colher de chá de açúcar e um pouco de leite morno no buraco e deixe descansar por 10 minutos. Acrescente o restante do leite, o açúcar, o sal, o ovo e o extrato de baunilha e sove. Adicione a manteiga aos poucos e sove até obter uma massa lisa. Cubra e deixe crescer por 60-75 minutos.
  3. 3
    Divida a massa em 8-9 pedaços e modele bolinhas. Abra cada uma em formato oval. Coloque cerca de 1 colher de sopa de creme de baunilha em uma das pontas do oval, dobre a parte de baixo sobre o creme e feche bem.
  4. 4
    Corte a parte de cima do oval (o lado aberto) em tiras finas a partir do lado menor. Enrole o pãozinho com cuidado na diagonal e, no final, dê uma leve torcida para formar o clássico formato de meia-lua.
  5. 5
    Coloque em uma assadeira, cubra e deixe crescer por mais 20-30 minutos. Pincele com gema e asse em forno preaquecido a 180 °C (aquecimento superior e inferior) por cerca de 18-20 minutos, até dourar.
  6. 6
    Polvilhe com açúcar de confeiteiro depois de frios e aproveite. Quentinhos ou frios, esses pãezinhos ficam sempre maravilhosamente macios.

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FAQ

Perguntas sobre Vanilla Cream Buns

Você quer que a massa infle visivelmente e fique macia e fofinha depois dos 60-75 minutos. Se a sua cozinha estiver fresca, pode levar um pouquinho mais de tempo, então observe a massa em vez do relógio. Ela deve voltar lentamente ao pressionar de leve com o dedo.

Sim, você pode preparar o creme de confeiteiro um dia antes e guardar coberto com filme plástico direto na superfície na geladeira. Isso deixa a montagem no dia de assar muito mais fácil, já que você só precisa se preocupar com a massa de fermento. Basta dar uma mexida rápida antes de rechear os pãezinhos.

Isso geralmente acontece quando a parte inferior do oval não foi bem selada em volta do creme antes de cortar as tiras. Certifique-se de apertar bem as bordas para fechar e não coloque mais do que cerca de 1 colher de sopa de creme por pãozinho. Enrolar e torcer com mais firmeza no final também ajuda a manter tudo bem fechado.

Você pode congelar os pãezinhos já assados e resfriados sem o açúcar de confeiteiro por cima, depois descongelar em temperatura ambiente e esquentar rapidinho antes de servir. Adicione o açúcar de confeiteiro só na hora de comer, pois ele pode dissolver durante o descongelamento. A massa em si não deve ser congelada crua.

Guarde em um recipiente bem fechado em temperatura ambiente por um ou dois dias, e eles continuarão maravilhosamente macios, exatamente como a receita promete. Se quiser deixá-los levemente quentinhos de novo, alguns segundos no micro-ondas trazem de volta aquele sabor de recém-assado. Só passe o açúcar de confeiteiro novamente depois de esquentar, já que a primeira camada costuma desaparecer.

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