Kadayif

Modo de preparo

1. 1
   Leva o açúcar e a água para ferver e deixa cozinhar em fogo baixo por 10 minutos. Junta o suco de limão e cozinha por mais 3–4 minutos, até a calda engrossar um pouquinho. Deixa esfriar completamente.
2. 2
   Separe os fios de kadayif com cuidado, até ficarem soltinhos e fofos. Corta com uma faca em pedaços um pouco menores, mas sem picar muito fino.
3. 3
   Despeje a manteiga derretida sobre a massa e misture bem, até todos os fios ficarem bem envolvidos.
4. 4
   Unte levemente as forminhas. Coloca duas colheres de sopa cheias de kadayif em cada forminha e pressiona bem com os dedos, depois compacta com o fundo de um copo.
5. 5
   Espalha uma colher de chá de pistache ou nozes picados sobre a camada pressionada.
6. 6
   Coloca mais duas colheres de sopa cheias de kadayif por cima, pressiona bem de novo e compacta até chegar a 3,5–4 cm de altura (ela murcha um pouquinho ao assar).

Nada gruda. Tudo desenforma.

Seu bolo sai limpinho da forma, sempre.

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1. 7
   Leva à geladeira por 45 minutos.
2. 8
   Preaqueça o forno a 170°C (338°F). Asse por 10 minutos, depois aumente para 180°C (356°F) e asse por mais 50 minutos, até dourar. Fica de olho na cor, porque o tempo de forno pode variar.
3. 9
   Deixa o kadayif esfriar um pouco, até ficar morno. Derrama a calda gelada devagarinho por cima, começando pelo centro. Deixa a calda ser absorvida por pelo menos 3–4 horas.
4. 10
   Decore com mais pistache ou nozes picados. Se quiser, sirva com chantilly.
5. 11
   Para um sabor ainda melhor, deixa descansar de um dia para o outro. Guarda na geladeira. Afiyet olsun!