Name: Cookies de Apple Crumble
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8 biscoitos
Ingredients: 100 g de manteiga em ponto de pomada (1/2 cup); 60 g de açúcar (1/3 cup); 1 gema; 130 g de farinha de trigo (1 cup); 40 g de amêndoas moídas (1/3 cup); 1/2 colher de chá de fermento em pó; 1 pitada de sal; 1 maçã grande + 1/2 maçã grande; 1 colher de chá de suco de limão-siciliano; 1 colher de sopa de açúcar; 1/2 colher de chá de canela em pó; 20 g de amêndoas picadas (2 tbsp); 60 g de farinha de trigo (1/2 cup); 30 g de açúcar (2 tbsp); 35 g de manteiga gelada (2,5 tbsp); 20 g de amêndoas picadas (2 tbsp); Açúcar de confeiteiro

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FAQ

Perguntas sobre Apple Crumble Cookies

Por que os biscoitos desmancham quando tiro das formas?

Quase sempre porque foram desenformados ainda quentes. Os discos de massa assam soltos sobre a base de formas de tortinha com fundo removível, então só firmam ao esfriar. Deixe esfriarem por completo nas formas e depois empurre a base para cima com cuidado.

Dá para fazer sem amêndoa moída?

Dá sim - troque os 40 g de amêndoa moída da massa pela mesma quantidade de farinha e substitua as amêndoas picadas da camada de maçã e do crumble por avelãs picadas, ou deixe de fora. Os biscoitos ficam um pouco menos macios e com menos sabor de oleaginosas, já que a amêndoa moída acrescenta gordura e maciez à massa. Se você deixar as oleaginosas de lado por completo, coloque o crumble um pouco mais generoso para manter a crocância por cima.

Quais maçãs funcionam melhor aqui?

Use uma maçã firme e meio ácida que mantenha a forma, já que os cubinhos são salteados na panela antes de assar e depois ainda vão ao forno por mais 30 minutos. Variedades mais moles e bem doces viram purê e soltam mais suco. Se as suas maçãs forem doces, mantenha o suco de limão - ele deixa o recheio vivo e impede os cubinhos de escurecerem.

Posso preparar alguma coisa com antecedência?

Pode, os três componentes se conservam bem separados. A massa precisa descansar na geladeira de qualquer jeito, então faça um dia antes e guarde embrulhada. O recheio de maçã cozido pode ser feito antes e esfriado, e a mistura do crumble pode ser esfarelada e guardada na geladeira até a hora de montar e assar.

Como guardo os biscoitos assados e quanto tempo duram?

Guarde num recipiente hermético em temperatura ambiente - a camada de maçã deixa os biscoitos mais úmidos que biscoitos simples de manteiga, então eles estão no auge nos primeiros dois dias. A cobertura de crumble amolece com o tempo; uns minutinhos no forno devolvem a crocância. Polvilhe o açúcar de confeiteiro só na hora de servir, porque ele derrete na camada úmida de maçã.

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Cookies de Apple Crumble

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