Porções
Unidades
Preparo
1 hora
Cozimento
25 minutos
Ingredientes
Modo de preparo
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1
Craquelin: misture a manteiga, o açúcar, a farinha e o cacau até formar uma massa lisa. Abra a massa entre duas folhas de papel-manteiga (com cerca de 0,4 cm de espessura) e leve à geladeira por 1 hora.
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2
Massa choux: aqueça a água, a manteiga e o sal até a manteiga derreter. Acrescente a farinha de uma só vez e mexa até a massa desgrudar e formar uma bola, deixando uma película fina no fundo da panela. Deixe amornar por 5 minutos e incorpore o ovo, batendo até obter uma massa lisa e brilhante.
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3
Forno: preaqueça o forno a 190 °C (375 °F). Modele pequenos montinhos com o saco de confeitar ( 3,5 cm), cubra cada um com um disco de craquelin ( 4 cm) e asse por 25-30 min, até dourar. Não abra o forno durante o cozimento; ao final, deixe as bombas secarem dentro do forno com a porta entreaberta para que não murchem.
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4
Creme de avelã: bata as gemas com o açúcar e o amido de milho. Aqueça o leite com a baunilha e despeje aos poucos sobre a mistura de gemas; leve ao fogo e cozinhe, mexendo sempre, até engrossar. Misture a avelã moída, cubra com filme plástico em contato com a superfície e deixe esfriar. Bata rapidamente até ficar liso.
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5
Montagem: corte as bombas ao meio, recheie com o creme de avelã, recoloque as tampas e polvilhe com açúcar de confeiteiro.
Video
delicioso, testado e pronto para inspirar
