Receita de Chouquettes

Modo de preparo

1. Para o Creme Diplomata
2. 1
   Bata as gemas, o açúcar e o amido de milho em uma tigela. Aqueça o leite (não fervendo) e despeje lentamente na mistura de ovos enquanto mexe constantemente.
3. 2
   Despeje a mistura de volta na panela e engrosse em fogo médio.
4. 3
   Retire do fogo, adicione o extrato de baunilha e deixe o creme esfriar completamente.
5. Bata o creme até formar picos firmes, depois incorpore delicadamente ao creme esfriado. Armazene na geladeira. Para as Chouquettes
6. 4
   Pré-aqueça o forno a 190 graus Celsius (calor de cima e de baixo, prateleira do meio). Em uma panela, leve a água, a manteiga e o sal para ferver.
7. 5
   Adicione a farinha de uma só vez e mexa até que a massa se desprenda do fundo da panela.
8. 6
   Retire a panela do fogo e deixe a massa esfriar. Adicione o ovo, mexendo constantemente até ficar homogêneo e brilhante.
9. 7
   Coloque a massa em um saco de confeitar. Modele pequenas porções de massa com um diâmetro de 3 cm em uma assadeira forrada com papel manteiga. Pincele com ovo e polvilhe com açúcar pérola.
10. 8
    Coloque no forno pré-aquecido. Após 20 minutos, reduza a temperatura para 170 graus e asse por mais 5 minutos até dourar. Não abra o forno durante o cozimento para evitar que desmoronem.
11. 9
    Após assar, desligue o forno, aguarde 5 minutos e, em seguida, coloque uma colher de pau na porta do forno para permitir que as Chouquettes esfriem lentamente e mantenham sua forma. Deixe esfriar completamente.
12. 10
    Recheie as Chouquettes com o Creme Diplomata preparado. Polvilhe levemente as Chouquettes com açúcar de confeiteiro.