Apricot Almond Cake von Food with Style, fertig angerichtet
Bolos

Bolo de damasco e amêndoas

Apricot Almond Cake

Um bolo de amêndoas macio e delicado, coberto com damascos suculentos e amêndoas laminadas douradas - elegante, úmido e perfeitamente equilibrado.

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Porções
12 porções
Cozimento 40 minutos

Ingredientes

Modo de preparo

  1. 1
    Preaqueça o forno a 175°C (350°F), aquecimento superior e inferior. Forre o fundo da forma com papel-manteiga e unte levemente as laterais.
  2. 2
    Bata a manteiga, o açúcar e a baunilha até obter um creme claro e fofo.
  3. 3
    Adicione os ovos um de cada vez, misturando bem após cada adição.
  4. 4
    Misture a farinha de trigo, a farinha de amêndoas, o fermento e o sal.
  5. 5
    Incorpore rapidamente os ingredientes secos à massa junto com o leite, até ficar lisa. Não misture demais.
  6. 6
    Espalhe a massa de maneira uniforme na forma preparada.
  7. 7
    Corte os damascos ao meio e distribua-os por cima, pressionando-os levemente na massa.
  8. 8
    Polvilhe o bolo generosamente com amêndoas laminadas.
  9. 9
    Asse a 175°C (350°F), aquecimento superior e inferior, por cerca de 40-50 minutos, até dourar. O tempo de forno pode variar um pouco dependendo do forno.
  10. 10
    Deixe o bolo esfriar completamente antes de desenformar.
  11. 11
    Polvilhe levemente com açúcar de confeiteiro antes de servir.

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FAQ

Perguntas sobre o Apricot Almond Cake

Como os damascos mantêm o topo úmido, observe uma cor dourada nas amêndoas e nas bordas em vez de confiar só no tempo. Um teste rápido com palito na parte do bolo, longe da fruta, deve sair limpo ou com só algumas migalhas. Deixe os 50 minutos completos se o seu forno for mais fraco e depois confira de novo.

Dá sim, mas seque bem os damascos em calda ou descongelados antes, para não deixarem a massa úmida demais. Damascos pequenos e frescos mantêm melhor a forma quando cortados ao meio e pressionados na massa, então a textura pode variar um pouco com substitutos. Se optar por essa alternativa, fique de olho no tempo de forno, já que frutas mais úmidas podem precisar de alguns minutos a mais.

Bater demais desenvolve o glúten da farinha, o que pode deixar o bolo denso ou meio duro em vez de leve e macio. A receita pede para misturar só até ficar homogêneo, então pare assim que não vir mais farinha seca. Isso é ainda mais importante aqui, já que as amêndoas já dão uma boa estrutura por conta própria.

Mantenha-o coberto em temperatura ambiente por uns dois dias, já que os damascos por cima fazem com que ele fique melhor bem fresquinho. Uma redoma para bolo ou papel-alumínio enrolado frouxo funciona bem sem deixar as amêndoas laminadas moles. Se for polvilhar açúcar de confeiteiro, faça isso na hora de servir, não antes de guardar.

Você pode misturar a massa pouco antes de assar, mas o ideal é levar ao forno logo depois de colocar o leite, para ela não descansar demais. Cortar os damascos ao meio com antecedência tudo bem, só mantenha-os cobertos na geladeira até a hora de pressioná-los na massa. Assim dá para preparar a forma e pré-aquecer o forno enquanto corta a fruta.

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