Lemon Cream Cake von Food with Style, fertig angerichtet
Bolos

Bolo de creme de limão

Lemon Cream Cake

Essas fatias de limão são perfeitas para a primavera e o verão - ou simplesmente para quem ama o sabor de limão.

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Quantidade
Cozimento 10 minutos

Ingredientes

  • Para o creme de limão
  • Para o lemon curd

Modo de preparo

  1. 1
    Preaqueça o forno a 180°C (350°F), com aquecimento em cima e embaixo. Forre uma assadeira de 28 x 17 cm com papel-manteiga ou unte levemente. Bata os ovos, o açúcar e o extrato de baunilha por 5-7 minutos, até a mistura ficar clara e fofa. Incorpore delicadamente a farinha, o fermento e o sal. Despeje a massa na assadeira, alise a superfície e asse por cerca de 10-12 minutos, até dourar. Deixe esfriar completamente.
  2. 2
    Bata o creme de leite fresco com o açúcar de confeiteiro até o ponto de chantilly firme. Incorpore o mascarpone, o suco e as raspas de limão-siciliano até obter um creme liso e aveludado.
  3. 3
    Em uma panela pequena, misture com um fouet as gemas, o açúcar, o suco de limão-siciliano e o amido de milho. Aqueça em fogo baixo, mexendo sem parar, até a mistura engrossar (não deixe ferver). Tire do fogo e junte a manteiga, mexendo até derreter. Cubra e deixe esfriar completamente.
  4. 4
    Espalhe o creme de limão de forma uniforme sobre o pão de ló já frio. Forre as laterais com papel-manteiga ou fita de acetato para o lemon curd não escorrer pelas bordas.
  5. 5
    Misture de novo o lemon curd para deixá-lo liso e cremoso e espalhe com cuidado por cima do creme de limão.
  6. 6
    Leve as fatias à geladeira por uma noite ou por pelo menos 4 horas, até tudo firmar.
  7. 7
    Antes de servir, corte em quadrados e decore com rodelas de limão-siciliano e hortelã fresca, se quiser. Frescas, cremosas e cheias de sabor de limão: essas fatias são uma delícia vibrante e elegante.

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FAQ

Perguntas sobre o Lemon Cream Cake

Você quer uma mistura que cubra as costas de uma colher e não pareça mais aquosa, o que geralmente acontece assim que começa a soltar um vapor bem suave. Continue mexendo sem parar e nunca deixe ferver, senão as gemas podem ficar granuladas. Assim que engrossar, retire do fogo imediatamente e misture a manteiga.

O mascarpone dá aquela textura suave e estável quando batido junto com o chantilly, então ele é realmente a melhor opção aqui. Se você só tiver cream cheese em casa, pode tentar substituir, mas espere um recheio um pouco mais firme e mais ácido. Só certifique-se de que, seja o que for que você use, esteja em temperatura ambiente para incorporar bem.

Como esse bolo é feito com chantilly, mascarpone e curd de limão, o ideal é guardá-lo coberto na geladeira e saboreá-lo em até dois dias para manter a melhor textura. A receita já pede pelo menos 4 horas ou de um dia para o outro para firmar, então organize o espaço da sua geladeira com isso em mente. Mantenha-o refrigerado até o momento de cortar e servir.

Sim, você pode assar a massa e preparar o curd de limão no dia anterior, guardando ambos cobertos na geladeira até a hora de montar. Isso na verdade facilita todo o processo, já que você só precisa bater a mistura de chantilly e montar as camadas frescas. Só lembre que o curd precisa esfriar completamente antes de chegar perto da camada de creme.

Isso costuma acontecer quando o chantilly com mascarpone não é batido até formar picos firmes o suficiente antes de você incorporar o suco e a raspa de limão, já que a acidez pode amolecer ainda mais a mistura. Certifique-se de que o chantilly esteja bem gelado ao começar e bata até que ele fique firme. Forrar as laterais com papel manteiga ou uma fita de acetato, como sugere a receita, também ajuda a manter tudo arrumado enquanto firma na geladeira.

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