Bolo Bundt de Mirtilo

Modo de preparo

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   (Preparando a geleia de mirtilo) Numa panela pequena, misture os mirtilos, o açúcar e o suco de limão-siciliano. Deixe levantar fervura, mexendo, e depois cozinhe em fogo baixo por 5-8 minutos até os frutinhos começarem a desmanchar.
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   Numa tigela pequena, misture o amido de milho com a água fria até ficar homogêneo. Se a geleia ainda estiver muito líquida, adicione essa mistura e cozinhe em fogo baixo por mais um minuto.
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   Passe a mistura por uma peneira fina para retirar as cascas. Deixe a geleia esfriar completamente.
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   (Preparando a massa) Unte e enfarinhe bem a forma de bolo com furo e leve à geladeira até a hora de usar. Preaqueça o forno a 170 °C (340 °F), com calor em cima e embaixo.
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   Bata a manteiga, o açúcar e o extrato de baunilha até ficar claro e cremoso (cerca de 3-4 minutos).
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   Adicione os ovos um a um, batendo por cerca de 30 segundos depois de cada um.
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   Misture a farinha, o fermento em pó e o sal. Adicione à mistura de manteiga em duas partes, misturando só até incorporar.
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   Coloque dois terços da massa na forma preparada, com uma colher. Distribua a geleia de mirtilo em pequenas porções por cima da massa.
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   Cubra com o restante da massa, alise a superfície e faça movimentos suaves com um garfo para criar um efeito marmorizado.
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    Asse no forno preaquecido por 35-40 minutos. Confira o ponto com um palito - ele deve sair limpo.
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    Deixe o bolo esfriar na forma por 10 minutos, depois desenforme com cuidado e deixe esfriar completamente.
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    Antes de servir, se quiser, polvilhe com açúcar de confeiteiro. Um bolinho de forma com furo com grande efeito: úmido, aromático e maravilhosamente frutado.