Berliner bollen uit de oven

Bereiding

1. 1
   Los de gist samen met 1 tl suiker op in de lauwe melk en laat dit 10 minuten staan.
2. 2
   Meng in een kom de bloem, de rest van de suiker, het zout, de eidooier en de boter. Voeg het gistmengsel toe en kneed 8-10 minuten tot een soepel, zacht deeg.
3. 3
   Dek het deeg af en laat het ongeveer 1 uur rijzen, tot het in volume is verdubbeld.
4. 4
   Verdeel het deeg in 8-10 stukken, rol er bolletjes van en druk ze voorzichtig een beetje plat. Leg ze op een bakplaat met bakpapier, dek af en laat 30 minuten rusten.
5. 5
   Bestrijk de Berliner bollen voor het bakken licht met wat gesmolten boter.
6. 6
   Verwarm de oven voor op 180 °C (350 °F) boven- en onderwarmte. Bak 15-18 minuten tot ze goudbruin zijn.
7. 7
   Bestrijk ze direct na het bakken nog een keer met de rest van de gesmolten boter. Wikkel de warme Berliner bollen in een schone theedoek en laat ze helemaal afkoelen - zo blijven ze extra luchtig.
8. 8
   Prik een gaatje in de zijkant en spuit er met een spuitzak jam in.
9. 9
   Bestuif ze voor het serveren rijkelijk met poedersuiker. Deze Berliner bollen uit de oven blijven heerlijk zacht en luchtig, met extra sappigheid dankzij de boter.