Name: Schwarzwaldský dort
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6 porcí
Ingredients: 4 vejce; 120 g cukru; špetka soli; 100 g hladké mouky (Type 405); 20 g kakaa; 1 lžička prášku do pečiva; 30 g rozpuštěného másla; 300 ml višňového nálevu ze scezených višní; 2 lžíce kukuřičného škrobu (Solamyl); 60 g cukru; 1 lžička vanilkového extraktu; cca 230 g višní z kompotu (Schattenmorellen); 500 ml smetany ke šlehání (32% tuku); 2 balíčky ztužovače šlehačky; višňový nálev na pokapání; višně na ozdobu; hořká čokoláda nastrouhaná na hoblinky na ozdobu

FAQ

Otázky k Black Forest Cake

Jaké jsou základní suroviny na klasický Black Forest Cake?

Na pravý Black Forest Cake budeš potřebovat tyhle suroviny. Na piškot: 4 vejce, 120 gramů cukru, špetku soli, 100 gramů hladké mouky, 20 gramů kakaa, 1 lžičku prášku do pečiva, 30 gramů rozpuštěného másla. Na třešňovou pudinkovou vrstvu: 300 ml třešňové šťávy, 2 lžíce kukuřičného škrobu, 60 gramů cukru, 1 lžičku vanilkového extraktu, 230 gramů kompotovaných višní. Na náplň a zdobení: 500 ml šlehačky, 2 balíčky zpevňovače šlehačky, třešňovou šťávu na nasáknutí, čerstvé třešně na ozdobu a hořkou čokoládu na hobliny.

Jak dosáhnu dokonalé struktury piškotu u Black Forest Cake?

Dokonalá struktura piškotu stojí na tom, že vejce s cukrem šleháš asi 20 minut, aby se do nich dostal vzduch, použiješ vejce o pokojové teplotě a suché suroviny zapracuješ jemně. Pro vláčnost a sytost přidej rozpuštěné máslo. Peč při 180 °C 25-30 minut a nech pořádně vychladnout.

Jak se dělá třešňová pudinková vrstva v Black Forest Cake?

Na třešňovou pudinkovou vrstvu nejdřív slij šťávu z kompotovaných višní. V hrnci smíchej 300 ml třešňové šťávy, 2 lžíce kukuřičného škrobu, 60 gramů cukru a 1 lžičku vanilkového extraktu. Za stálého míchání zahřívej, až zhoustne, pak zamíchej okapané višně a před použitím nech vychladnout.

Jak Black Forest Cake nejlíp složit, aby vypadal skvěle?

Vychladlý piškot rozkrájej na tři vrstvy. Každou vrstvu nasákni třešňovou šťávou, mezi ně rozetři třešňový pudink a navrch dej šlehačku. Nakonec dort celý potři šlehačkou a ozdob čokoládovými hoblinami a čerstvými třešněmi. Chlazení pomáhá chutím se propojit.

Jak uchovávat Black Forest Cake, aby zůstal čerstvý?

Black Forest Cake přikryj poklopem na dort nebo ho dej do vzduchotěsné krabičky v lednici, kde vydrží 3 až 4 dny. Na delší uchování zamraz piškotové vrstvy zabalené do potravinářské fólie a alobalu až na dva měsíce, pak je rozmraz a znovu slož.