Pečivo

Apple Pastry

Name: Jablečné listové pečivo
Cook time: 18 min
Total time: 18 min
Yield: 6 kusů
Ingredients: 1 role čerstvého listového těsta; 1 velké jablko (např. Boskoop); 1 lžíce citronové šťávy; 2 lžíce cukru; ½ lžičky skořice; 1 lžička kukuřičného škrobu; 1 žloutek + 1 lžíce mléka (na potření); 1-2 lžíce javorového sirupu (na potření); Volitelně: trochu moučkového cukru na poprášení

Jablečné listové pečivo

Tyhle jablečné taštičky jsou nejen výborné, ale i nádherné na pohled! Ideální pro každou příležitost

Sdílet

Porce

6 kusů

Pečení 18 minut

Suroviny

1 role čerstvého listového těsta
1 velké jablko (např. Boskoop)
1 lžíce citronové šťávy
2 lžíce cukru
½ lžičky skořice
1 lžička kukuřičného škrobu
1 žloutek + 1 lžíce mléka (na potření)
1-2 lžíce javorového sirupu (na potření)
Volitelně: trochu moučkového cukru na poprášení

Postup

1
Jablko oloupej, zbav jádřince a nakrájej na kostičky. Smíchej je s citronovou šťávou, cukrem, skořicí a škrobem. Kousky jablka krátce podus na pánvi na středním plameni a pak nech část šťávy odkapat.
2
Listové těsto nakrájej na 6 stejných čtverců. Udělej čtyři zářezy, z každé strany jeden směrem ke středu (neprořezávej až do konce).
3
Jablečnou náplň polož na jednu ze čtyř částí. Protější část přehni přes náplň. Do dvou zbývajících proužků udělej čtyři malé zářezy a střídavě je překládej přes náplň (vlevo, vpravo, vlevo, vpravo), aby vznikl pletený vzor.
4
Taštičky polož na plech vyložený pečicím papírem, potři je směsí žloutku a mléka a peč na 200°C (390°F) asi 18-20 minut dozlatova.
5
Hned je potři javorovým sirupem, aby se krásně leskly. Podle chuti je popraš trochou moučkového cukru.

Video

FAQ

Otázky k Apple Pastry

Proč se mi mřížka z listového těsta při skládání rozpadá?

Obvykle se to stane, když se ti těsto při práci příliš zahřálo, změklo a snadno se trhá. Drž těsto studené, dokud ho opravdu nepotřebuješ, a jakmile začneš proužky krájet a skládat přes náplň, pracuj rychle.

Můžu použít jinou odrůdu jablek, když nemám Boskoop?

Jasně, tady se hodí každé pevné jablko, které při podušení drží tvar. Jen dej pozor, aby nebylo příliš vodnaté, protože recept už počítá s tím, že po uvaření přebytečnou šťávu okapeš, aby těsto zůstalo křupavé.

Jak dlouho předem se dá jablečná náplň připravit?

Jablečnou náplň můžeš udělat a nechat úplně vychladnout, než budeš skládat taštičky, takže nerozpustí máslo v těstě. Jen ji drž přikrytou v lednici a před plněním čtverců ji rychle promíchej.

Jak uchovávat upečené taštičky, aby zůstaly křupavé?

Nejlepší jsou čerstvě z trouby, dokud je javorová poleva ještě lesklá a těsto praská. Pokud ti zbydou, ulož je volně přikryté při pokojové teplotě a na pár minut je vrať do horké trouby, aby se jim vrátila křupavost.

Jaká je nejčastější chyba, kterou lidé u náplně dělají?

Největší je přeskočení podušení nebo nedostatečné okapání jablek, protože ta přebytečná tekutina může těsto rozmočit, místo aby bylo zlatavé a křehké. Dej jablkům pár minut na pánvi a opravdu nech šťávu odtéct, než náplň naložíš na čtverce.

chutné, vyzkoušené a plné inspirace