FAQ

Otázky k Blueberry Bars

Můžu místo čerstvých borůvek použít mražené?

Ano, ale rozsyp je na těsto ještě zmrzlé a nerozmrazuj je, jinak se rozpustí do jogurtové vrstvy a obarví ji do fialova. Mražené bobule pouštějí víc tekutiny, takže k době pečení 35-40 minut přidej pár minut a zkontroluj, že je jogurtová vrstva pořádně ztuhlá. Protože je džem rozetřený pod borůvkami, pomáhá také zabránit tomu, aby se ovoce propadlo rovnou do těsta.

Čím můžu nahradit vanilkový cukr a borůvkový džem?

Vanilkový cukr lze nahradit 1 lžičkou vanilkového extraktu a lžičkou běžného cukru, protože sáček do těsta nepřispívá skoro ničím jiným. Místo džemu se hodí jakákoli jemná bobulová nebo jablečná želé - jen ho trochu ohřej, jak recept říká, aby se tence rozetřel a netrhal těsto. Vyhni se hrudkovatému, velmi sladkému džemu, protože by soupeřil s neutrální jogurtovou vrstvou.

Jak řezy uchovávat a jak dlouho vydrží?

Kvůli vrstvě z jogurtu a vajec patří tyto řezy do lednice ve vzduchotěsné dóze, ne na pokojovou teplotu. Chlazení vlastně zpevní škrobem zahuštěnou vrstvu, takže se řezy snáz krájejí na čisté čtverce. Moučkovým cukrem posyp až těsně před podáváním, protože se na vlhkém povrchu brzy rozpouští.

Můžu něco připravit předem?

Řezy je nejlepší upéct najednou, ale večer předem můžeš vymazat a vyložit formu a odvážit mouku, prášek do pečiva a sůl. Máslo a vejce vyndej dřív, aby bylo máslo opravdu měkké - právě to umožní vyšlehat ho do lehké, nadýchané konzistence. Celý koláč se také musí před krájením úplně vychladnout ve formě, takže upéct ho den předem je dobrý plán.

Proč zůstala jogurtová vrstva řídká nebo navrchu praskla?

Řídká vrstva obvykle znamená, že šla z trouby příliš brzy - vršek má být ztuhlý a lehce zlatavý, ne třesoucí se uprostřed, a dál tuhne, jak koláč úplně chladne ve formě. Praskliny a pouštějící povrch vznikají z přepečení nebo přešlehání jogurtové směsi; míchej ji jen do hladka, aby se do ní nezašlehal vzduch. Dbej také na to, aby se kukuřičný škrob úplně rozpustil, protože hrudky nechají vodnatá i lepkavá místa.