Receita de Tartelettes Amandine

Modo de preparo

1. 1
   Misture a farinha, o açúcar de confeiteiro e o sal em uma tigela. Adicione a manteiga fria e trabalhe com as pontas dos dedos ou um cortador de massa até a mistura ficar esfarelada.
2. 2
   Adicione a gema de ovo e 1-2 colheres de sopa de água fria, amassando rapidamente até formar uma massa lisa. Modele a massa em um disco, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.
3. 3
   Preaqueça o forno a 180°C.
4. 4
   Abra a massa resfriada em uma superfície levemente enfarinhada e corte 6 círculos.
5. 5
   Coloque os círculos de massa em 6 formas de tartelette (cerca de 8-10 cm de diâmetro), pressionando a massa nas formas e aparando o excesso.
6. 6
   Fure o fundo com um garfo e cubra com papel manteiga e pesos para assar.
7. 7
   Asse as tartelettes no forno preaquecido por 10 minutos. Remova os pesos e o papel manteiga e asse por mais 5 minutos até que a crosta esteja levemente dourada. Retire do forno e deixe esfriar.
8. 8
   Bata a manteiga em temperatura ambiente e o açúcar em uma tigela até ficar leve e fofo. Adicione o ovo, o extrato de baunilha e o Amaretto, e misture bem. Incorpore as amêndoas moídas e a farinha até ficar homogêneo.
9. 9
   Preencha as crostas de tartelette resfriadas com o creme de amêndoa e alise o topo. Polvilhe com amêndoas fatiadas.
10. 10
    Asse as tartelettes preenchidas no forno preaquecido por cerca de 15-20 minutos até que o recheio esteja inchado e dourado.
11. 11
    Retire as tartelettes do forno e deixe esfriar completamente. Polvilhe com açúcar de confeiteiro antes de servir.