Ricciarelli

Modo de preparo

1. 1
   Numa tigela limpa, bata as claras com o suco de limão até formar picos firmes. Acrescente o açúcar de confeiteiro aos poucos, sem parar de bater, até a mistura ficar lisa e brilhante.
2. 2
   Incorpore delicadamente a amêndoa moída às claras batidas. Se quiser, junte a essência de baunilha.
3. 3
   Com o auxílio de uma colher de sopa, pegue pequenas porções da massa e passe-as no açúcar de confeiteiro. Modele as porções em formato oval e coloque numa assadeira forrada com papel-manteiga.
4. 4
   Preaqueça o forno a 160°C (calor em cima e embaixo) e asse os biscoitos por 15-20 minutos, até dourarem levemente. Eles devem continuar macios por dentro.
5. 5
   Retire os biscoitos do forno e deixe esfriar sobre uma grade. Os ricciarelli trazem o sabor autêntico da Itália para a sua casa e são uma delícia para momentos especiais.