Mandorlini

Modo de preparo

1. 1
   Pré-aqueça o forno a 180 °C / 350 °F (calor superior e inferior) e forre uma assadeira com papel-manteiga.
2. 2
   Numa tigela, misture os ingredientes secos: as amêndoas moídas, o açúcar de confeiteiro, a farinha, o fermento em pó e as raspas de limão.
3. 3
   Numa outra tigela, junte o marzipã em cubinhos, a clara de ovo, o leite de amêndoa (misturado com a essência de vanilla) e o aroma de amêndoa amarga.
4. 4
   Amasse com batedeira de gancho ou à mão até o marzipã se incorporar totalmente aos líquidos, formando uma massa lisa.
5. 5
   Adicione a mistura seca, uma colherada por vez, e amasse até formar uma massa pegajosa e bem homogênea.
6. 6
   Com as mãos levemente umedecidas, molde a massa em bolinhas de cerca de 30 g cada. Passe as bolinhas nas lâminas de amêndoa e pressione delicadamente para elas aderirem bem.
7. 7
   Coloque as bolinhas empanadas na assadeira e asse por 12–15 minutos, até as amêndoas dourarem levemente.
8. 8
   Deixe os Mandorlini esfriarem completamente na assadeira – eles saem molinhos do forno e firmam conforme esfriam.
9. 9
   Finalize com uma leve polvilhada de açúcar de confeiteiro antes de servir. Macios, aromáticos e com aquele gostinho de amêndoa – perfeitos com um café ou como um mimo caseiro de presente.