Receita de Pão de Canela
Brioche

Receita de Pão de Canela

Desfrute da experiência de sobremesa definitiva com estes pães de canela fofos, uma receita imperdível para qualquer entusiasta de sobremesas! Perfeitamente temperados e cobertos...

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Porções
6 porções
Preparo 40 minutos
Cozimento 25 minutos

Ingredientes

  • Para a Massa
  • Para o Recheio
  • Para o Glacê
  • Adicional

Modo de preparo

  1. Para a Massa
  2. 1
    Peneire a farinha em uma tigela e faça um buraco no centro. Adicione o açúcar e o fermento no buraco, depois despeje cerca de 2-3 colheres de sopa de leite morno e misture levemente. Deixe descansar por 10 minutos até que o fermento espume. Adicione o sal, o restante do leite e a manteiga. Sove bem a massa até ficar lisa. Cubra e deixe crescer em um local aquecido por 1 hora, ou até dobrar de tamanho.
  3. 2
    Para o Recheio
  4. 3
    Espalhe a manteiga amolecida uniformemente sobre a massa aberta. Polvilhe a mistura de açúcar mascavo e canela uniformemente por cima.
  5. 4
    Para os Pães
  6. 5
    Enrole a massa em um retângulo (cerca de 20 x 30 cm) em uma superfície enfarinhada. Enrole a partir do lado longo e corte em 6 pedaços iguais. Coloque os pães com o lado cortado para cima em uma forma untada. Cubra e deixe crescer por mais 30 minutos.
  7. 6
    Para Assar
  8. 7
    Antes de assar, pincele os pães com creme líquido. Alternativamente, você pode usar manteiga derretida. Pré-aqueça o forno a 180 °C. Asse os pães por 20-25 minutos, ou até que as bordas estejam douradas.
  9. 8
    Para o Glacê
  10. 9
    Para o glacê, misture o cream cheese, o creme, o açúcar de confeiteiro e o extrato de baunilha até ficar homogêneo. Espalhe o glacê sobre os pães de canela quentes para que absorva um pouco.

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Perguntas sobre Pães de Canela

Para obter os pães de canela fofos definitivos, é essencial selecionar os ingredientes certos: farinha de trigo de alta qualidade (250 g), açúcar (30 g), fermento seco (5 g), leite morno (120 ml), manteiga amolecida (30 g), um ovo e uma pitada de sal. O recheio inclui manteiga amolecida, açúcar mascavo e canela, finalizado com um glacê de cream cheese.

Para garantir que a massa cresça adequadamente, ative o fermento misturando-o com açúcar e leite morno, e deixe descansar por cerca de 10 minutos. Sove a massa, depois cubra e coloque em uma área aquecida para crescer por cerca de 1 hora até dobrar de tamanho.

Para o melhor glacê de cream cheese, use cream cheese em temperatura ambiente (50 g), misture com 1 colher de sopa de creme, 50 g de açúcar de confeiteiro e uma colher de chá de extrato de baunilha até ficar homogêneo. Peneire o açúcar de confeiteiro para evitar grumos e considere adicionar uma pitada de canela ou xarope de bordo para um sabor extra.

Você pode preparar os pães de canela com antecedência, preparando a massa e o recheio com antecedência e refrigerando-os durante a noite. Alternativamente, asse os pães completamente, congele-os sem glacê e depois reaqueça e adicione o glacê quando necessário.

Experimente variações como adicionar nozes ao recheio, usar diferentes açúcares, incorporar raspas de cítricos, adicionar gotas de chocolate ou experimentar o glacê substituindo o cream cheese por mascarpone ou adicionando cacau em pó.

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