Franzbrötchen

Modo de preparo

1. 1
   Peneire a farinha em uma tigela e faça um buraco no centro. Coloque nele o fermento, 1 colher de chá de açúcar e 2-3 colheres de sopa do leite morno. Misture delicadamente e deixe descansar por 10 minutos, até espumar.
2. 2
   Junte à tigela o restante do leite, o açúcar, o ovo e o sal. Sove até obter uma massa lisa. Acrescente a manteiga em ponto de pomada aos pedaços e continue sovando até a massa ficar elástica. Cubra e deixe crescer em lugar morno por cerca de 1 hora, ou até dobrar de volume.
3. 3
   Em outra tigela, misture o açúcar mascavo, a canela e a manteiga em ponto de pomada até formar uma pasta fácil de espalhar.
4. 4
   Abra a massa com o rolo em uma superfície levemente enfarinhada, formando um retângulo de cerca de 20 x 30 cm.
5. 5
   Espalhe a mistura de manteiga com açúcar e canela por toda a massa, de maneira uniforme.

Nada gruda. Tudo desenforma.

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1. 6
   Enrole a massa bem apertada a partir do lado mais comprido e corte em fatias de cerca de 5 cm de largura.
2. 7
   Coloque as fatias com o corte para baixo em uma assadeira forrada com papel-manteiga. Com o auxílio de uma colher de pau, pressione firmemente o centro de cada fatia para dar aos Franzbrötchen o formato tradicional.
3. 8
   Cubra e deixe crescer por mais 30 minutos.
4. 9
   Preaqueça o forno a 180°C (350°F) com calor em cima e embaixo (160°C se for turbo). Asse os Franzbrötchen por 15-18 minutos, até dourarem.
5. 10
   Pincele os Franzbrötchen ainda mornos com manteiga derretida e deixe esfriar cobertos com um pano. Se quiser, polvilhe com açúcar e canela ou açúcar de confeiteiro.