Red Velvet Cupcakes von Food with Style, fertig angerichtet
Cake

Cupcakes Red Velvet

Aproveite o charme clássico dos Cupcakes Red Velvet - um arraso em qualquer mesa!

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Porções
6 cupcakes
Cozimento 18 minutos

Ingredientes

  • Para seis cupcakes
  • Para o frosting de cream cheese

Modo de preparo

  1. 1
    Preaqueça o forno a 175°C (350°F) e forre uma forma de muffin com seis forminhas de papel.
  2. 2
    Em uma tigela média, peneire juntos a farinha de trigo, o cacau em pó, o bicarbonato de sódio, o fermento em pó e o sal.
  3. 3
    Em outra tigela, grande, misture com um fouet o açúcar, o iogurte, o extrato de baunilha, o ovo, o óleo vegetal e o corante vermelho (comece com 1/2 tsp e acrescente mais conforme necessário) até ficar bem homogêneo.
  4. 4
    Acrescente aos poucos os ingredientes secos à mistura líquida, mexendo delicadamente apenas até incorporar. Não misture demais.
  5. 5
    Distribua a massa igualmente entre as seis forminhas de papel, enchendo cada uma até cerca de dois terços.
  6. 6
    Asse os cupcakes no forno preaquecido por 18-20 minutos, ou até que um palito inserido no centro de um cupcake saia limpo.
  7. 7
    Deixe os cupcakes esfriarem na forma por 5 minutos e depois transfira para uma grade até esfriarem completamente.
  8. 8
    Corte o topo dos cupcakes que tiverem ficado em ponta e esfarele os pedaços cortados. Use essas migalhas para decorar o frosting depois.
  9. 9
    Em uma tigela grande, bata o cream cheese com a manteiga em velocidade média até obter um creme liso, cerca de 2 minutos.
  10. 10
    Adicione o extrato de baunilha e acrescente aos poucos o açúcar de confeiteiro, batendo em velocidade baixa até incorporar; depois aumente a velocidade e bata por mais 2-3 minutos, até o frosting ficar leve e aerado.
  11. 11
    Cubra com o frosting os cupcakes já完全 frios usando um saco de confeitar. Estes Cupcakes Red Velvet são perfeitos para qualquer ocasião e trazem um prazer sofisticado e delicioso em cada mordida.

Video

Red Velvet Cupcakes Questions

Yes - sour cream or buttermilk works in the same 60 ml amount, since the yogurt is here for moisture and acidity rather than flavor. The acid reacts with the 1/4 tsp baking soda, so pick a tangy option instead of a sweetened or flavored one. Sour cream gives a slightly denser crumb, buttermilk a lighter one.

The 1/2 tsp of food coloring is a starting point, not a fixed amount, and liquid coloring is usually too weak to hold up against 10 g of cocoa. Use gel coloring as the recipe suggests and add more, a little at a time, while whisking the wet ingredients - judge the color of the batter before the flour goes in. Also check that you measured the cocoa level rather than heaped, since extra cocoa darkens the batter.

Beating the cream cheese and butter longer than the 2 minutes called for, or beating at high speed, warms the mixture and breaks it down. Keep to medium speed, and make sure the 120 g of powdered sugar is sifted so you are not forced to beat out lumps. If it does loosen, chill the bowl for 15 to 20 minutes and beat briefly to bring it back together.

Yes - bake them, cool them completely on the wire rack, and store them unfrosted in an airtight container at room temperature overnight. Frost them on the day you serve so the cream cheese frosting stays firm and the surface stays clean. Keep the crumbs you trimmed from the tops in a separate small container so they stay dry for decorating.

Because the frosting is cream cheese based, keep frosted cupcakes covered in the fridge rather than on the counter. Take them out 20 to 30 minutes before serving - cold frosting is stiff and the crumb tastes dry straight from the fridge. Add the crumb decoration shortly before serving so it does not soften against the frosting.

delicioso, testado e pronto para inspirar

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