Caprilù al Limone

Modo de preparo

1. 1
   Misture bem o açúcar com as raspas de limão siciliano em uma tigela, até os aromas se incorporarem.
2. 2
   Acrescente a farinha de amêndoas e misture novamente até ficar bem homogêneo.
3. 3
   Incorpore aos poucos as claras levemente batidas e o suco de limão siciliano, até formar uma massa macia e levemente pegajosa. Se a massa ficar muito mole, adicione mais farinha de amêndoas aos poucos, até conseguir modelar.
4. 4
   Com as mãos levemente umedecidas, modele porções pequenas da massa (aprox. 25 g cada) em retângulos um pouco alongados.
5. 5
   Passe cada porção levemente no açúcar de confeiteiro e coloque em uma assadeira forrada com papel-manteiga. Com três dedos, pressione delicadamente o centro para formar o desenho típico dos Caprilù.
6. 6
   Asse em forno preaquecido a 170 °C (340 °F) por 12-15 minutos. Os biscoitos devem continuar claros, sem dourar demais.
7. 7
   Deixe os biscoitos esfriarem completamente antes de manusear, pois ficam muito macios quando saem do forno e firmam ao esfriar. Delicadamente crocantes por fora, macios e úmidos por dentro, com aroma fresco de limão siciliano - é assim que os Caprilù são na Itália.