Vanilla Cream Horns von Food with Style, fertig angerichtet
Brioche

Canudinhos de Creme de Baunilha

Vanilla Cream Horns

Essa versão dos clássicos canudinhos de creme combina uma massa fermentada bem molinha e levemente adocicada com um delicioso creme de baunilha.

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Quantidade
Preparo 1 hora
Cozimento 20 minutos

Ingredientes

  • Para pincelar

Modo de preparo

  1. 1
    Passe a farinha por uma peneira numa tigela e faça um buraco no centro. Coloque o fermento, 1 colher de chá de açúcar e 2-3 colheres de sopa de leite morno nesse buraco. Misture levemente e deixe descansar por 10 minutos até espumar.
  2. 2
    Acrescente o restante do leite, a manteiga, o açúcar e o ovo à mistura de fermento e amasse tudo até formar uma massa lisa. Cubra e deixe crescer por 1 hora.
  3. 3
    Para o creme, esquente o leite e retire do fogo antes de levantar fervura. Misture o açúcar, as gemas e o amido de milho. Incorpore o leite quente pouco a pouco, depois volte tudo para a panela e deixe engrossar em fogo médio. Retire do fogo, misture a manteiga e o extrato de baunilha, cubra e deixe esfriar. Depois de frio, incorpore o chantilly delicadamente.
  4. 4
    Divida a massa em 12-13 bolinhas (aprox. 35 g cada), abra em tiras longas e enrole em torno de cones de alumínio untados. Pincele com a gema batida e asse a 180°C (350°F) por 20-25 minutos até dourar.
  5. 5
    Depois de retirar do forno, cubra os canudinhos com um pano limpo e deixe esfriar completamente para que fiquem bem macios.
  6. 6
    Depois de frios, retire das formas e preencha com o creme de baunilha. Polvilhe com açúcar de confeiteiro.

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FAQ

Dúvidas sobre Vanilla Cream Horns

Dá sim! Você pode moldar seus próprios cones com papel-alumínio bem firme e untar bem, igualzinho às formas de metal. Deixe-os firmes o bastante para manter o formato enquanto a massa assa. Enrole as tiras de massa em volta deles do mesmo jeito e asse como de costume.

O fermento fresco funciona no lugar do fermento seco, mas use a quantidade indicada na embalagem para 250 g de farinha. Quanto ao recheio, o chantilly é o que deixa o creme de baunilha leve e fofinho, então o ideal é não deixar de lado. Se você prefere um recheio mais firme, pode simplesmente servir o creme frio puro, mas a textura fica mais densa.

Você pode fazer o creme de baunilha primeiro, cobrir e deixar esfriar, e manter na geladeira até a hora de incorporar o chantilly. Os cones assados também podem ser feitos antes, desde que esfriem por completo. Recheie pouco antes de servir para a massa continuar macia e não absorver o creme.

Guarde tudo coberto na geladeira, já que o recheio leva leite, gemas e chantilly. Com o tempo, a massa vai amolecendo por causa do creme, então o sabor é melhor na hora. Para guardar por mais tempo, deixe os cones sem recheio num recipiente hermético e recheie só quando precisar.

Cones secos geralmente vêm de assar além do ponto dourado ou de pular o pano depois de assar, que ajuda a manter a maciez enquanto esfriam. Se grudarem, provavelmente as formas não foram untadas o suficiente, ou os cones foram retirados ainda quentes. Unte generosamente antes de enrolar e deixe esfriar por completo, assim eles saem com facilidade.

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