Brutti ma Buoni

Modo de preparo

1. 1
   Preaqueça o forno a 150 °C (300 °F) com calor em cima e embaixo. Forre uma assadeira com papel-manteiga.
2. 2
   Torre as avelãs na assadeira por 8-10 minutos a 160 °C (320 °F). Pique grosseiramente - deixe pedaços maiores para dar textura.
3. 3
   Bata as claras em neve firme. Junte o sal e continue batendo, depois acrescente o açúcar aos poucos até a mistura ficar brilhante e firme. Incorpore a baunilha.
4. 4
   Adicione as castanhas delicadamente com uma espátula, misturando com movimentos envolventes. A massa fica grossa e pegajosa - é assim mesmo.
5. 5
   Aqueça a massa levemente (método tradicional): leve a uma panela e mexa em fogo baixo por 2-3 minutos, até engrossar um pouco. Não deixe ferver.
6. 6
   Modele os biscoitos: com duas colheres de chá, coloque montinhos rústicos e irregulares na assadeira - o formato torto é tradicional.
7. 7
   Asse por 18-22 minutos, até ficarem levemente dourados por fora, mas ainda macios por dentro. Eles firmam só um pouquinho ao esfriar.
8. 8
   Deixe esfriar completamente. Macios, com muita castanha, rústicos e cheios de charme italiano - o docinho perfeito para acompanhar um café ou chá.