Brioche Parisienne

Modo de preparo

1. 1
   Peneire a farinha em uma tigela e faça um buraco no centro. Coloque o fermento biológico seco no buraco, acrescente uma colher de chá de açúcar e o leite morno. Misture e deixe espumar por alguns instantes.
2. 2
   Junte os ovos no centro e sove tudo até formar uma massa lisa.
3. 3
   Incorpore a manteiga em ponto de pomada aos poucos, sovando até a massa ficar lisa e elástica.
4. 4
   Cubra a massa e deixe crescer em temperatura ambiente por cerca de 1 hora, ou até dobrar de volume.
5. 5
   Divida a massa em 45 porções iguais, de aproximadamente 12 g cada. Monte cada brioche colocando 4 bolinhas como base em uma forma de muffin untada e, em seguida, acrescente mais uma bolinha no centro, formando um desenho de flor.
6. 6
   Deixe os brioches modelados crescerem por mais 45 minutos, cobertos.
7. 7
   Pincele os brioches com a gema e asse em forno preaquecido a 180°C (350°F) (calor convencional) por 20-25 minutos, ou até ficarem dourados.
8. 8
   Depois de assar, pincele os brioches com um pouco de manteiga derretida e deixe esfriar. Quentinhos ou frios - esses brioches são uma delícia! Bom apetite!