Jam Brioche

Modo de preparo

1. 1
   Coloque a farinha em uma tigela e faça um buraco no centro. Adicione o fermento com um pouco do leite e do açúcar no centro e deixe agir por alguns minutos.
2. 2
   Acrescente os ingredientes restantes (leite, manteiga, ovo, sal) e sove até obter uma massa lisa (cerca de 8-10 minutos).
3. 3
   Cubra e deixe crescer por 60-90 minutos, até dobrar de volume.
4. 4
   Divida a massa em 9-10 porções iguais e faça bolinhas.
5. 5
   Abra cada bolinha em um retângulo pequeno.
6. 6
   Coloque uma colher de chá de geleia de damasco no centro e espalhe em uma camada fina.
7. 7
   Enrole a partir do lado mais comprido, formando um rolinho.
8. 8
   Corte o rolinho ao meio no sentido do comprimento, deixando as camadas à mostra.
9. 9
   Trance delicadamente as duas tiras (com o lado cortado virado para cima).
10. 10
    Junte as pontas (uma por baixo e a outra por cima).
11. 11
    Coloque em uma assadeira e deixe crescer novamente por 15-20 minutos.
12. 12
    Pincele com cuidado a mistura de gema com leite.
13. 13
    Asse a 180°C (350°F), com calor em cima e embaixo, por 18-22 minutos, até dourar.
14. 14
    Deixe esfriar e polvilhe um pouco de açúcar de confeiteiro. Brioches superfofinhos, cheios de camadas e com recheio de fruta